〜冬の野菜は甘い〜
　冬が旬の野菜は、寒さで凍らないように、細胞に「糖」を蓄えるため、甘く感じます。また、雪がたくさん降る地域では、「越冬野菜」といって、秋に収穫する野菜をそのまま埋めておき、雪の中で保存する方法があります。寒さで野菜の甘みやうま味が増して、よりおいしくなるそうです。
　雪があまり降らない板橋ですが、湿度が低く寒いですね。今月は、山口さんの畑からも小松菜・大根・長ねぎが届いています。冬ならではの野菜の甘みを味わってみてください。

＜今日の献立＞
　ご飯　くろむつのごま味噌焼　野菜の生姜あえ　田舎汁　牛乳

＜主な食材の産地＞
　大根・長葱【ふれあい農園会山口さん】　ごぼう【青森県】　蒟蒻【群馬県・埼玉県】　かぶ【埼玉県】　米・人参【千葉県】　キャベツ【愛知県】　生姜【高知県】　鶏肉【宮崎県】　冷凍白玉団子・味噌【国産】　くろむつ【ニュージーランド】　冷凍生揚げ【多国籍】
　　
＜おしゃもじクイズ＞　
　雪の中で野菜を貯蔵するとき、その温度は、何度でしょうか？
　１）−１度　２）０度　３）１度