～切り干し大根～

　大根は、全国的に生産量の多い野菜の一つです。板橋区でも、区内で作られる野菜の中では大根が最も多く生産されています。

　切り干し大根は、その昔、大根がたくさん採れたときに考えられた保存食です。大根を細く切って乾燥させ、水分をできるだけ減らして作ります。これは、冬の野菜が少ない時期のために、昔の人が考え出した知恵です。

　国内で大根の生産量が最も多いのは千葉県ですが、切り干し大根の約9割は宮崎県で作られています。

＜今日の献立＞

　四川豆腐丼　鉄骨ごまサラダ　マーラーカオ　牛乳

＜主な食材の産地＞

　人参【北海道】　にんにく・長葱・鶏卵【青森県】　豚肉【埼玉県・群馬県・茨城県】　米【千葉県】　生姜【高知県】　切干大根・押麦・干し椎茸【国産】　冷凍豆腐【多国籍】　筍水煮【中国】　ひじき【韓国】　冷凍枝豆【タイ】　　

＜おしゃもじクイズ＞

　切り干し大根に多く含まれる栄養素は何でしょうか？

　１）たんぱく質　２）カルシウム　３）ビタミンＣ