「南部焼き」とは、肉や魚介類などに下味をつけ、ごまを全体にまぶしつけて焼いた料理です。南部地方（現在の岩手県と青森県にまたがる地方）がごまの名産地であることから、「南部」という言葉がつくようになったと言われています。

「ひっつみ」は、小麦粉と水をこねて、薄くのばした生地を手でちぎって煮る料理です。「手でちぎる」という意味の「ひっつまむ」という方言から、「ひっつみ」という名前になったと言われています。