中華卵とじ丼には、旬の野菜である白菜が入っています。白菜の原産地は中国で、英語ではChinese cabbageといいます。日本には明治時代に中国から伝わったと言われています。キャベツやブロッコリーと同じアブラナ科アブラナ属に分類されており、秋から冬にかけての時期が旬の野菜です。約95％が水分ですが、体内の余分なナトリウムを排出する「カリウム」や、皮膚や粘膜の健康維持に役立つ「ビタミンＣ」などを多く含んでいます。