おでんはしっかりととった出汁に、タネ（具材）を入れて、塩や醤油などの調味料で味を付けてよく煮込んで作ります。給食のおでんは、だしと丁寧な下ゆでがおいしく作るコツです。今日は、かつお節と昆布で混合だしをとりました。そして、手間がかかりますが、それぞれの具材を下ゆでをしてから、だしでじっくりと煮こみました。