10月15日 給食
- 公開日
- 2025/10/15
- 更新日
- 2025/10/15
給食献立
しいたけは、名前の由来とされる「シイ」の木のほか、コナラやクヌギなどの倒木や切り株に発生するきのこで、日本では古くから食べられてきました。栽培が始まったのは江戸時代以降で、現在は原木栽培と菌床栽培の２つの方法で生産されており、１年を通して収穫できる菌床栽培が約９割を占めています。原木栽培は屋外で行われるため、本来の旬である春と秋に収穫され、肉厚で香りよく、天然しいたけに近い味わいが楽しめます。しいたけには、紫外線に当たると「ビタミンＤ」に変化する「エルゴステロール」という物質が含まれており、乾燥させた乾しいたけはビタミンＤを多く含みます。
