3月23日（月）今年度の給食もあと2回！

今日のメニューは、ご飯、すき焼き風煮、糸寒天のごま和え、せとか、牛乳です。

すき焼き

すき焼きは、牛肉をメインにネギ、焼き豆腐、しらたきなどの具材を甘辛い醤油ベースの味付けで楽しむ、

日本を代表する鍋料理の一つです。

大きな特徴として、「関東風」と「関西風」で作り方が大きく異なる点が挙げられます。

関東風と関西風の違い最大の違いは「割り下（あらかじめ合わせた調味料）」を使うかどうかです。

特徴

関東風（煮るスタイル）

関西風（焼くスタイル）　以下同順。

調理法

鍋に「割り下」を入れ、すべての具材を煮る。

鍋で肉を焼き、砂糖・醤油で味付けする。

作り方

割り下を沸騰させ、肉や野菜を一気に煮込む。

牛脂で肉を焼き、調味料を加え、後から野菜などを足していく。

味わい

全体に味が馴染み、安定した美味しさ。

肉本来の香ばしさと力強い味わいを楽しめる。

※どちらのスタイルでも、食べる際には溶き卵につけて食べるのが一般的です。

歴史と語源

すき焼きの語源には諸説ありますが、主に以下の2つが有名です。

「鋤（すき）」説：

農作業で使っていた農具の「鋤（すき）」の金属部分を火にかけ、その上で肉や魚を焼いて食べたことが由来。

「剥き身（すきみ）」説：

薄く切った肉を指す「剥き身（すきみ）」という言葉が転じて「すき焼き」になったという説。

幕末から明治時代にかけて、文明開化と共に牛肉を食べる文化が広まりました。

当初、東京では「牛鍋（ぎゅうなべ）」として流行しましたが、

時代の流れとともに全国的に「すき焼き」という呼び名が定着しました。

美味しく食べるポイント

肉の部位選び：脂の甘みと柔らかさを楽しむなら「肩ロース」や「リブロース」の薄切りが定番です。

シメの工夫：具材を食べ終えたら、残った濃厚な旨味たっぷりの汁に「うどん」を入れて煮込むのがおすすめです。

家庭の味：最近では、最初に少し関西風に肉を焼いてから、

途中から割り下を入れて関東風にする「ハイブリッド型」で楽しむ家庭も増えています。

すき焼きは地域や家庭によって、使う野菜（白菜、玉ねぎ、麩など）や肉の種類（鶏肉や豚肉にする地方もあります）に

個性が出るのも面白いところです。

今日は、おいしいすき焼きでしたね。

鍋料理の定番ですね。みなさんのご自宅の鍋料理の

定番メニューは、なんでしょうか。

いよいよ、明日は今年度最後の給食です。

最後まで、感謝の気持ちを忘れずに、

生活しましょう。

　　　　　　　　　　　記事　風見　一統