2月2日（月）都立推薦入試合格発表日

今日のメニューは、フレンチトースト、クリームシチュー、甘平、牛乳です。

フレンチトースト

フレンチトーストは、シンプルながらも奥が深く、朝食やブランチの王様とも言える料理ですよね。

その魅力について

1. 意外な歴史「フレンチ」と名が付いていますが、実はフランス発祥ではないという説が有力です。

起源: 古代ローマ時代にはすでに「パンをミルクに浸して揚げる」というレシピが存在していました。

名前の由来: 1724年にニューヨークの店主、ジョセフ・フレンチ（Joseph French）がメニューに載せた際、

文法を間違えて「French Toast」と表記したのが広まったという説があります。

フランスでは: 「パン・ペルデュ（Pain Perdu）」と呼ばれます。

「失われた（硬くなった）パン」を美味しく再生させるという意味です。

2. 美味しく作る「黄金比」とコツ家で作るときに役立つ、ちょっとした科学的ポイントです。

卵液の比率: 卵1個に対して、牛乳は100ml〜120mlが理想的です。

パンの選び方: 新鮮なふわふわのパンより、少し乾燥したパン（または厚切りの食パンやバゲット）の方が、

卵液をしっかり吸い込んでも崩れません。

火加減: 強火は厳禁。バターを溶かした弱火で、じっくりと「蒸し焼き」にするイメージで焼くと、中までトロトロになります。

3. 世界のフレンチトースト国によって楽しみ方も千差万別です。

香港西多士（サイトーシー）。パンにピーナッツバターを挟んで揚げ、シロップをたっぷりかけます。

スペイントリハス。ハチミツやスパイスに浸した、伝統的な聖週間の菓子です。

アメリカメープルシロップにベーコンを添える「甘じょっぱい」スタイルが定番。

豆知識:  卵液にひとつまみの塩を入れると、甘さが引き立ち、味がボヤけずに締まります。

また、隠し味にバニラエッセンスやシナモンを加えるのが王道ですが、

大人の味にするならラム酒を数滴落とすのもおすすめです。美味しいフレンチトーストが食べたくなってきましたね！

1. 自宅でプロの味！「究極のふわとろ」再現レシピ

最大の秘訣は「一晩寝かせること」と「弱火でじっくり」です。

【材料】（2人分）

食パン（4枚切り）: 2枚（厚切りがベスト）

★卵: 2個

★牛乳: 150ml

★砂糖: 大さじ2

★バニラエッセンス: 少々

バター: 15g（贅沢に使うのがコツ）

【作り方】

浸す: バットに★を混ぜ合わせ、耳を落としたパン（お好みで）を入れます。

片面15分ずつ浸したら、そのまま冷蔵庫で一晩（最低3時間）放置。

焼く: フライパンにバターを弱火で熱し、パンを入れます。

蒸す: 蓋をして、片面を4〜5分ずつ。焦らず、弱火でじっくり中まで熱を通すと、プリンのような食感になります。

仕上げ: 最後に少し火を強めて、表面にキャラメル色の焼き色をつけたら完成！

2. 東京のフレンチトースト「外せない名店」3選

自分で作るのも良いですが、プロの技はやはり別格です。

① ホテルオークラ東京（虎ノ門）

特徴: フレンチトースト界の「レジェンド」。

卵液に丸一日浸し、低温のオーブンでじっくり焼き上げるその姿は、もはやパンではなく上品なケーキです。

スタイル: 王道・エレガント。

② Cafe AALIYA / カフェ アリヤ（新宿）

特徴: 多くのファンが「日本一」と称する名店。銅板で焼き上げるパンは、驚くほどふわふわで、口の中で一瞬で溶けます。

スタイル: コスパ最強・圧倒的ふわとろ感。

③ Buvette / ブヴェット（日比谷）

特徴: ニューヨーク発のビストロ。ここのフレンチトーストは、ベリーがたっぷり乗った

「ごちそう」スタイル。見た目も華やかで、ブランチに最適です。

スタイル: おしゃれ・ボリューム満点。

プロの裏技:  お家で焼く際、仕上げに「追いバター」をしてから、

お皿の上で「岩塩」をパラリとかけてみてください。

甘みが爆発的に引き立ち、高級店の味になりますよ。

甘平

甘平（かんぺい）は、愛媛県が生んだ

「驚異の甘さ」と「独特の食感」を併せ持つ、

まさに冬の高級柑橘の代表格です。

ちょうど今（2月）がまさに旬のど真ん中。

その魅力と美味しい選び方について

1. 甘平の最大の特徴「甘くて平ら」だから甘平。

その名の通り、驚くほどのスペックを誇ります。

シャキシャキの食感: 粒（果汁の袋）の一つひとつがしっかりしていて、

噛むと「シャキッ」「ザクッ」と弾ける、他の柑橘にはない独特の歯ごたえがあります。

圧倒的な甘さ: 糖度は13度以上、高いものでは15度を超えることも。

酸味が少ないため、よりダイレクトに濃厚な甘みを感じられます。

食べやすさ: 外皮が非常に薄く、手で簡単に剥けます。

中の袋（じょうのう）も溶けるように薄く、種もほとんどないため、パクパク食べられます。

2. 旬の時期ピーク: 1月下旬〜2月下旬状況: 2026年は豊作傾向にあり、

例年以上に質の良い大玉が市場に出回っています。

3月に入ると徐々に姿を消すため、手に入れるなら今がベストタイミングです。

3. 美味しい個体を見分ける「プロの視点」

スーパーや産直で選ぶときは、以下の4ポイントをチェックしてください。

重さずっしりと重いもの。果汁が詰まっている証拠です。

形より扁平（平べったい）なもの。

横に成長した方が甘みが強い傾向にあります。

皮の色・質感色が濃いオレンジ色で、表面のキメが細かく、ピタッと実に張り付いているもの。

ヘタヘタの切り口が小さく細いもの。

水分が絞られ、味が凝縮されています。

豆知識: 「愛媛Queenスプラッシュ」とは？

甘平の中でも、糖度13度以上、サイズ2L〜4L、見た目も完璧という厳しい基準をクリアした最高級ブランドです。

贈り物にするなら、この名前が入ったものを選べば間違いありません。

今日は、都立推薦入試の合格発表でした。

年々、私立傾向が増え、都立は人気減少という話題がでますが、

実際は、そんなこともありません。

正確には、「選別」している。と、考えた方が賢明でしょう。

しっかりと、自分の力に見合った高校を選択することも、進路選択においては

大切な基準のひとつですね。

合格・入学することが目的になると、その後が、想像以上に苦難になってしまいます。

はやいもので、明日は、「節分」です。

どんどん月日が経過していきますが、毎日ベストを尽くす！ことを大切に

日々の生活を積み重ねていきましょう。

今日も、ひとつひとつ手間暇をかけて給食室のみなさんが、

作ってくれた給食に、感謝の気持ちをもって、美味しく頂きましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　記事　風見　一統