１０月３日（金）

今日のメニューは、塩バターコーンラーメン、いももち、贅沢濃味本和香糖仕立て、サツラク牛乳です。

今日は、知る人ぞ知る！中台中卒業！川口谷さんから酪農講話を頂戴する日です。

北海道で酪農家として生活しています。

毎年、後輩にあたる中台中生のために、おいしい牛乳とヨーグルトをこしらえて、

貴重なお話をしてくださいます。

毎年、お話も進化していて、とても有り難いです。ありがとうございます。

北海道より直送！川口谷さんが手がける、最新の酪農経営技術が成す厳選されたうま味が詰まっています。

えさやりロボットや自動ブラシ、自動搾乳機などを使い最先端のシステムでできた乳製品は

牛にストレスがかからず、とてもおいしいです。

北海道のらーめんは、濃厚でおいしい！

北海道の濃厚ラーメン、特に札幌の味噌ラーメンなどに代表される特徴として、いくつか秘密（工夫）があります。

濃厚なスープとラード（油）：

豚骨や鶏ガラをベースにした濃厚で深い味わいのスープに、さらにラード（豚の背脂）を表面に浮かせる手法が多く見られます。

このラードがフタの役割を果たし、スープの熱を閉じ込めることで、寒さの厳しい

北海道でも最後まで熱々で食べられるよう工夫されています。これが濃厚さと保温性の秘密の一つです。

味噌の風味とコク：

濃厚な動物系スープに、北海道産の味噌をたっぷり使い、コクと深みを出します。

炒めた野菜をスープに加えることで、野菜の甘みや香ばしさも加わり、独特の風味になります。

麺との絡み：

濃厚なスープに負けないよう、一般的に太めの「ちぢれ麺」（多加水麺）が使われます。

このちぢれが濃厚なスープをしっかりと持ち上げ、絡みつくことで、麺とスープの一体感を生み出しています。

トッピング：

炒めたもやしや玉ねぎなどの野菜、そしてバターやコーンをトッピングすることが多く、

これも濃厚さや風味、そしてカロリーを補うための工夫とされています。

これらの要素が合わさることで、北海道ならではの「濃厚で力強く、体を温める」ラーメンが生まれていると言えます。

いももち！？

「いももち」は、芋を主原料として作られる、餅のような食感の料理です。

日本各地にありますが、特に有名なのは北海道の「いももち」です。

1. 北海道のいももち（最も一般的）

主原料: じゃがいもと片栗粉（じゃがいもから作られるデンプン）

特徴:

蒸したり茹でたりしてつぶしたじゃがいもに片栗粉を混ぜて練り、丸いお餅のような形に成形して焼いたり、揚げたりします。

もちもちとした食感と、じゃがいもの優しい風味があります。

食べ方:

定番は、醤油と砂糖をベースにした甘辛いタレ（みたらし風）を絡めたものです。

バター醤油でシンプルに味わったり、中にチーズを入れて焼いたりするアレンジも人気です。

歴史: 開拓時代、餅米が不足していた北海道で、豊富に穫れるじゃがいもを代用したのが始まりとされています。

2. その他の地域のいももち

「いももち」という名前でも、地域によって使う芋の種類が異なります。

サツマイモ系: 和歌山県や高知県などでは、サツマイモともち米を混ぜて作るものがあります。

サトイモ系: 岐阜県や千葉県の一部では、サトイモと米を混ぜて作る郷土料理があります。

一般的に「いももち」と言えば、北海道のじゃがいもを使ったものを指すことが多いです。

手軽に作れるため、家庭のおやつや軽食としても親しまれています。

東京では味わえない！？本場の牛乳！サツラク牛乳！

「サツラク牛乳」は、サツラク農業協同組合が製造・販売している牛乳および乳製品のブランドです。

サツラク農業協同組合は、北海道札幌市に本所を置く酪農専門の農業協同組合であり、北海道の酪農の歴史において重要な役割を果たしてきました。

サツラク牛乳の主な特徴

「生・処・販」一貫体制：

生産（酪農家）から加工（工場）、販売までを一貫して行う体制（川上から川下まで）を基本としています。

これにより、生産者の顔が見える安心・安全な牛乳として知られています。

生産現場と加工工場（ミルク館）の距離が近く、新鮮な生乳を迅速に製品化しています。

品質へのこだわり（健土健民）：

「健やかな大地からの恵みにより健やかな人々は育まれる」という意味を持つ

「健土健民」を理念として掲げ、土づくり、草づくり、牛づくりにこだわっています。

特に、特定の牧場からの生乳に限定し、遺伝子組み換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理された

飼料にこだわるなど、原料となる生乳の品質に強くこだわった商品（例：サツラク低温殺菌こだわり牛乳）も展開しています。

豊富な乳製品：

牛乳のほか、ヨーグルト、バター、プリン、サブレなど、独自のブランドで様々な乳製品を製造・販売しています。

歴史：

サツラクの母体は、1895年（明治28年）に設立された「札幌牛乳搾取業組合（通称：四日会）」に遡り、100年以上の歴史があります。

また、雪印乳業（現：雪印メグミルク）の前身となる農業協同組合の一つでもあります。

北海道、特に札幌近郊で長く愛されている、地域に根差した牛乳ブランドです。

日本一おいしいヨーグルト見参！

「贅沢濃味本和香仕立て（ぜいたくこいあじ ほんわかじたて）」とは、

サツラク農業協同組合（サツラク牛乳）が製造・販売しているデザートヨーグルトの商品名です。

商品の主な特徴

濃厚でクリーミーな味わい:

北海道産の牛乳と生クリームを贅沢に使用しており、一般的なヨーグルトよりも濃厚でリッチな味わいが特徴です。

「本和香糖」の上品な甘さ:

甘味料として、沖縄産のさとうきびから作られた「本和香糖（ほんわかとう）」を使用しています。この砂糖は風味が良く、上品でまろやかな甘さが、ヨーグルトの濃厚なコクを引き立てています。

酸味が抑えられており、「デザートヨーグルト」として満足感のある味わいになっています。

製造元

サツラク農業協同組合: 北海道札幌市に本所を置く酪農専門の農協で、「生・処・販」一貫体制による品質管理にこだわっています。

この商品は、サツラクが展開する「贅沢濃味」シリーズの一つで、

まさに「口福（こうふく）」を感じるようなご褒美感のあるヨーグルトとして人気です。

今日は、年に一回の、とっても贅沢な中台中だけのオリジナル給食！です。

給食の域を超えた、日本でいちばんおいしい給食を食べたのは、

間違いなく中台中生ですね。

人と人とが繋ぐご縁が今日の給食を生み出しています。

今日も感謝の気持ちを忘れずに、美味しく頂きましょう。

　　　　　　　　　記事　風見　一統