～雪下人参（ゆきしたにんじん）～

　人参は、給食で毎日と言っていいほど出てくる野菜の1つです。

　今の時期の産地は、徳島県ですが、先日、２日ほど続けて新潟県産が納品されました。

　この新潟県産の人参は、雪下人参です。雪下人参は、冬の間、雪の下で約3カ月熟成させ、雪解けの頃掘り取って収穫したものです。雪の下は温度が０℃で一定なため凍ることはありません。雪の下で越冬することによって、甘みやうま味が増します。

　給食で雪下人参を扱うことが少ないので、八百屋さんに聞いてみたところ、徳島県産の人参が小さかったので、急きょ新潟県の雪下人参を取り寄せてくれたとのことでした。

＜今日の献立＞

　ご飯　くろむつのごま味噌焼　野菜の生姜あえ　のっぺい汁　牛乳

＜主な食材の産地＞

　さつま芋【茨城県】　蒟蒻【群馬県・埼玉県】　大根・長葱・かぶ・米【千葉県】　キャベツ【愛知県】　生姜【高知県】　人参【徳島県】　鶏肉【宮崎県】　味噌【国産】　黒むつ【ニュージーランド】　ちくわぶ【小麦：アメリカ・カナダ・オーストラリア】

＜おしゃもじクイズ＞

　新潟県を代表する食材と言えば、お米です。何の銘柄のお米が有名でしょうか？

　１）ふさこがね　２）コシヒカリ　３）ゆめぴりか