麻婆豆腐は、中国の四川省を代表する料理です。

四川省は、周りが山に囲まれており、新鮮な海産物が入手しにくく、香辛料を使った料理が広まりました。

また、寒い地方のため、からだが温まるような唐辛子や山椒を使った、辛い料理が多いです。

中国から伝わった麻婆豆腐ですが、あっさりとした味付けの料理が多い日本では、かなりインパクトがあったようです。

日本人の口に合うように辛みを抑え、次第に日本にも親しまれるようになりました。