ミネストローネとは、野菜を入れた具だくさんスープのことです。イタリアでは、家庭料理として古くから食べられてきました。日本では、トマトを使った赤い色のミネストローネがよく親しまれています。使われる食材は家庭や季節によってさまざまです。今日の給食では、旬の冬キャベツを使いました。キャベツは、収穫する時期によって違いがあります。冬キャベツは葉が厚く、巻きがかためで平たい形が多いという特徴があります。