白菜の原産地は中国で、英語では‛Chinese　cabbage’といいます。日本には明治時代に中国から伝わったと言われています。キャベツやブロッコリーと同じアブラナ科アブラナ属に分類されており、秋から冬にかけての時期が旬の野菜です。約95％が水分ですが、体内の余分なナトリウムを排出する「カリウム」や、皮膚や粘膜の健康に役立つ「ビタミンＣ」などを多く含みます。