竜田揚げはリクエスト給食です。しょうゆやみりん、酒で下味をつけ、小麦粉や片栗粉などをまぶして揚げる料理です。百人一首に、在原業平の「ちはやぶる　神代もきかず　竜田川　からくれないに　水くくるとは」という和歌があります。つけ込んだ醤油によってほんのり赤く仕上がる竜田揚げは、奈良県にある竜田川で見られる、鮮やかな紅色のもみじの景色を連想させることから、この和歌が「竜田揚げ」という名前の由来とされています。