今日は鉄強化献立です。鉄は赤血球に含まれるヘモグロビンの構成成分になり、体中に酸素を運びます。体内では作ることができないだけでなく、吸収率が低いミネラルです。そのため、鉄分不足を防ぐためには継続して日々の食事から摂取することが大切です。また、鉄を多く含む食品と一緒にビタミンCが多く含まれる食品を組み合わせると、体内で鉄の吸収を助けてくれます。今日のキーマカレーには、鉄を多く含むレバーや豆が入っています。具材を細かく切り、カレー粉やスパイスを組み合わせて食べやすい味付けにしました。また、サラダには、ビタミンCを含むキャベツなどの野菜を使用しています。