【献立】

鮭茶漬け　焼き肉サラダ　くだもの（黄桃缶）　牛乳

今日(きょう)の鮭(さけ)茶漬け(ちゃづけ)のだしは、かつお節(おぶし)と昆布(こんぶ)からとりました。「だし」とは、食材(しょくざい)から旨味(うまみ)成分(せいぶん)や香り(かおり)、コクを引き出した(ひきだした)ものです。和食(わしょく)では、かつおや昆布(こんぶ)だしの他(ほか)にも、煮干し(にぼし)や干(ほ)ししいたけなどの乾物(かんぶつ)からとるものが多い(おおい)です。昆布(こんぶ)には、「グルタミン酸(さん)」、かつお節(おぶし)や煮干(にぼ)しには「イノシン酸(さん)」という旨味(うまみ)成分(せいぶん)が含まれて(ふくまれて)います。異なる(ことなる)うまみ成分(せいぶん)を２種類(しゅるい)以上(いじょう)を組み合わせる(くみあわせる)と、うまみ成分(せいぶん)が1(ひと)つの時(とき)と比(くら)べてうまみが７～８倍(ばい)に跳ね上がる(はねあがる)効果(こうか)があります。これをうまみの相乗(そうじょう)効果(こうか)といいます。そのため今日(きょう)の鮭(さけ)茶漬け(ちゃづけ)のだし汁(じる)はかつおと昆布(こんぶ)のあわせだしで作(つく)り、うまみたっぷりに仕上(しあ)げました。うまみを感じながら(かんじながら)おいしく食(た)べてくれるとうれしいです♪

【5月１４日の給食の感想】

（７年生）今日のししゃものたれがおいしかったです。

（８年生）味噌汁が野菜の甘みを感じられておいしかったです。キャベツの磯和えは味付けがよくておいしかったです。

（９年生）ししゃもの味付けがほんのりピリ辛でとてもおいしかったです。キャベツの磯和えはシャキシャキして噛み応えがあり、のりの味もしっかりしてておいしかったです。