2月16日（月）

今日のメニューは、主食リクエスト第三位セルフハンバーグサンド、

副菜リクエスト第二位のり塩フライドポテト、

ミネストラスープ、牛乳です。

ハンバーグ

みんなに愛される「ハンバーグ」。

そのルーツを辿ると、実はモンゴルからドイツ、そしてアメリカを経て日本へ…という、

壮大な世界一周旅行のような歴史が見えてきます。

1. 始まりはモンゴルの「タルタルステーキ」

13世紀頃、モンゴル帝国の騎馬民族（タタール人）が食べていた食習慣がルーツと言われています。

背景: 当時の馬肉は硬かったため、細かく刻んで食べやすくし、スパイスで味付けをして生で食べていました。

移動: これがロシアを経由してドイツへ伝わり、「タルタルステーキ」という料理になりました。

2. ドイツの港町で「ハンブルク風」へ

18世紀から19世紀にかけて、ドイツの港町ハンブルクで、この肉料理に火を通すスタイルが定着します。

進化: 生肉を嫌ったドイツの人々が、ひき肉を丸めて焼くスタイルを発案。

名前の由来: 英語で「ハンブルクの（Hamburg）」をドイツ語読みではなく英語読みしたものが、

「ハンバーグ（Hamburger）」の語源です。

3. アメリカで「ハンバーガー」が誕生

ドイツからの移民がアメリカへ渡る際、この「ハンブルク風ステーキ」を持ち込みました。

変化: アメリカでは「ソールズベリー・ステーキ」とも呼ばれましたが、

忙しい労働者が手っ取り早く食べられるようパンに挟んだことで、現在のハンバーガーへと進化しました。

4. 日本独自の進化「ハンバーグステーキ」

日本にハンバーグが入ってきたのは明治時代と言われていますが、一般家庭に普及したのは

戦後の高度経済成長期（1960年代以降）です。

日本流のアレンジ: 欧米では「肉100%」が主流ですが、日本ではパン粉や玉ねぎを混ぜて

「ふっくら・ジューシー」に仕上げるスタイルが独自に発展しました。

マルシンハンバーグ（1960年）: 調理済みのチルドハンバーグが発売され、食卓のヒーローに。

ファミレスの普及: 1970年代にデニーズやロイヤルホストなどのファミレスが登場し、

「ハンバーグ＝外食の定番」という地位を確立しました。

ちょっとした豆知識

「ハンバーグ」は和製英語に近い？

英語で "Hamburg" とだけ言うと都市の名前になってしまいます。

料理として伝えるなら "Hamburger Steak" または "Salisbury Steak" と呼ぶのが一般的です。

今週の給食は、リクエスト上位のコンボメニューでした。

みんなが食べたいメニューが、登場するとテンションもあがりますね。

様々なメニューを味わうこともよいですが、このように好きなメニューを存分に味わうのも

食の楽しみのひとつですよね。

今日も、給食室のみなさんへの感謝を忘れずに、

ひとつひとつ手こねして作られたハンバーグを

大切に味わいましょう。

　　　　　　　　　　　記事　風見　一統