～鉄たっぷり献立～

　今日は、鉄の王者「豚レバー」を使ったメニューです。レバーの中でも鉄の含有量が１番多い豚レバーは、高たんぱく低脂肪で、鉄の吸収を高めるビタミンＣが多いのが特徴です。

　では、ポテトとレバーのマリアナソースの作り方を紹介します。豚レバーは生姜と酒と醤油で下味をし、片栗粉と米粉を合わせた粉をまぶして油で揚げます。じゃが芋は素揚げします。ケチャップ・ウスターソース・砂糖を加熱してタレを作ります。このタレと揚げたレバーをよくからめ、最後に素揚げしたじゃが芋を合わせて完成です。

＜今日の献立＞

　えびピラフ　ポテトとレバーのマリアナソース　小松菜と卵のスープ　みかん　牛乳

＜主な食材の産地＞

　人参・玉葱・じゃが芋【北海道】　にんにく・鶏卵【青森県】　キャベツ【群馬県】　小松菜【茨城県】　鶏肉【山梨県】　米【千葉県】　セロリー【長野県】　豚レバー【徳島県】　生姜【高知県】　みかん【佐賀県】　えび【ベトナム】　冷凍グリンピース【ニュージーランド】　マッシュルーム水煮【インドネシア】　冷凍豆腐【多国籍】　　

＜おしゃもじクイズ＞

　豚レバー１つの重さは、どれくらいでしょうか？

　１）0.1～0.2kg　２）0.8～1kg　３）1.5～2kg