さばには、EPAやDHAといわれる良質な脂が多く含まれています。

EPAとは、血液をさらさらにするはたらきがあり、またDHAは、脳細胞をいきいきとさせ、記憶力の向上に役立つといわれています。

EPAとDHAは、人の体内でつくることができません。これらの栄養素は食べものから摂取する必要があります。

 今日は「さばのみそ煮」です。

白みそを使い、魚がふっくら仕上がるように、煮込む時間を短くしました。