四(し)川(せん)豆腐(とうふ)丼(どん)の「四川」とは、中国の四川省のことです。

四川省は、まわりが山に囲まれた盆地です。

そのため、新鮮な海産物が手に入りにくく、香辛料や薬味を使った料理が広まりました。

また、寒い地方のため、からだが温まる唐辛子や山椒などを使った辛みのある料理がよく食べられています。

給食では辛みをおさえ、食べやすい味付けにしています。