高菜(たかな)チャーハンには、熊本県のお土産(みやげ)としても有名な「高菜(たかな)漬(づ)け」を使いました。タイピーエンは、熊本県の料理で、具だくさんの中華風ちゅうかふう春雨はるさめスープです。中国福ふっ建省けんしょうの郷土きょうど料理を日本の食材に置き換えてアレンジされ、熊本県で育まれてきました。