ビスキュイパンの「ビスキュイ」とは、フランス語で「ビスケット」という意味です。調理さんが一つ一つ手作業であんずジャムをはさみ、パンの上にビスケット生地をのせて、オーブンで焼きました。ビスケット生地の材料は、バター、卵、砂糖、薄力粉、バニラエッセンスです。それらに加え、「ごま」が入っているので、セサミビスキュイパンです。ビスケットというとサクサクとした食感ですが、ビスキュイパンの生地はしっとりしています。