～冷凍豆腐～

　今日の四川豆腐丼に使われている豆腐は、つるんとした食感が特徴の冷凍豆腐です。

　一般的に豆腐を冷凍すると、すが入るので、冷凍できないといわれています（「すが入る」とは、ブツブツと穴があいたようになること）。これは、家庭の冷凍庫でゆっくり凍らせると、豆腐の中の水分が大きな塊となって、解凍したときに水分が外へ出てしまうからです。

　市販されている冷凍豆腐は、材料に少量のでんぷんを入れて豆腐を作り、急速冷凍しているので、スが入らずに、つるんとした食感に仕上がっています。

＜今日の献立＞

　四川豆腐丼　切り干し大根のナムル　フルーツポンチ　牛乳

＜主な食材の産地＞

　にんにく【青森県】　もやし【栃木県】　小松菜・人参【茨城県】　豚肉【埼玉県・群馬県・茨城県】　長葱・米【千葉県】　生姜【高知県】　麦・冷凍豆腐・切り干し大根・干し椎茸【国産】　筍水煮【中国】　　

＜おしゃもじクイズ＞

　冷凍豆腐にも使われているデンプンですが、家庭でよく使われるデンプンの原料は何でしょうか？

　１）小麦　２）とうもろこし　３）じゃが芋