～目の健康にビタミンＡを～

　今月は「目の愛護月間」です。そこで今日は、目の健康にちなみ、ビタミンAを多く含む献立にしました。

　目の健康に関わる栄養素の一つが「ビタミンA」です。ビタミンAが不足すると、暗いところで物が見えにくくなる「夜盲症」など、目のはたらきに影響することがあります。

　ビタミンAには、目や皮膚などの粘膜を健康に保つはたらきがあります。タブレットやスマートフォンなど、画面を見る機会が多い現代では、目の健康のためにも、いろいろな食品から必要な栄養素をとることが大切です。

　今日の献立では、レバーチップにビタミンAが多く含まれています。また、人参に含まれるβカロテンは、体の中でビタミンAに変わります。

＜今日の献立＞

　スパゲティーミートソース　キャロットポテトサラダ　ブルーベリーケーキ　牛乳

＜主な食材の産地＞

　人参・玉葱・じゃが芋【北海道】　にんにく・鶏卵【青森県】　いんげん【福島県】　豚肉【埼玉県・群馬県・茨城県】　セロリー【長野県】　生姜【高知県】　スパゲティ・薄力粉【小麦：アメリカ・カナダ】　マッシュルーム水煮【インドネシア】　トマト缶【イタリア】　大豆ミート【国産】　粉チーズ【多国籍】　　

＜おしゃもじクイズ＞

　ビタミンＡの吸収を高める調理方法は、次のうちどれでしょうか？

　１）油で炒める　２）塩ゆでする　３）酢水に漬ける