【献立】

牛乳　なす入りミートソーススパゲティ　揚げ芋サラダ

なすの旬は夏ですが、9月以降に出回るなすは「秋なす」と言われ、夏に収穫されるなすよりも甘みと旨みが強いのが特徴です。なすは油と一緒に調理することで、なすに含まれる脂溶性ビタミンEとビタミンKの吸収率がアップします。また、甘みが増すのでより一層おいしくなります。今日は、一度油で揚げてから、ミートソースに加えました。

「揚げ芋サラダ」は、じゃがいもを小さく千切りにしたものを油で揚げて、ゆで野菜と一緒に食べるサラダです。

じゃがいものカリカリ食感が味わえ、子供たちからも人気があるサラダで、どのクラスもよく食べていました。