今日の給食は「ごはん　鶏肉の北京ダック風　白菜の甘酢あえ(ラーパーツァイ)　卵スープ」です。

中国料理のひとつ、北京ダックは、パリパリに焼いたアヒルの皮を野菜やタレと一緒に薄もちでまいて食べます。
北京ダックを給食では、同じようにつくれませんが、少しでも近づけるようにタレをはちみつや紹興酒、テンメンジャンなどをつかってつくりました。
鶏肉の下味もはちみつ、紹興酒、しょう油などでしっかり漬けてあるので、ごはんのおかずに合うようになっています。
白菜の甘酢漬け（ラーパーツァイ）は、中国語で「ラー」は「辛い」、パーツァイ」は「白菜」という意味があり、本場では辛い漬物となりますが、給食では、辛さをひかえ、甘酢の味つけでつくりました。