ご飯　四川豆腐　牛乳　切り干し大根入りサラダ

　四川豆腐は中国料理の一つである四川料理です。四川省は盆地のため高温多湿ということから健康を保つために汗をたくさんかくよう唐辛子を使ったり、香辛料を使って料理の保存時間を考慮した料理が発達しました。麻婆豆腐、ホイコーロー、チンジャオロースー、バンバンジー等も四川料理を代表するものです。

　和食の定番でもある切り干し大根は大根を細長く切って天日干しにして乾燥させたものですが栄養や甘みが凝縮されています。ちなみにカルシウムは生の大根の２０倍もあります。鉄分、食物せんいも多く含んでいますので常備しておき和え物や煮物等にご使用ください。