～玉ねぎを切るとなぜ涙が出るのか～

　給食でよく使う食材の１つ、玉葱。今日のポークビーンズにも使っています。

　玉ねぎを切ると涙が出るのは、なぜでしょうか？それは、玉ねぎに「硫化アリル」という、目や鼻の粘膜を刺激する成分が含まれているからです。玉ねぎを切ったときにこの成分が空中に飛び散り、目に染みて涙が出てしまいます。

　玉ねぎを切るときに涙を出にくくするには、事前に玉ねぎをしっかり冷やすことや、切れ味のよい包丁で素早く切ることが効果的です。

＜今日の献立＞

　フレンチトースト　ポークビーンズ　海藻サラダ　牛乳

＜主な食材の産地＞

　人参・玉葱・じゃが芋【北海道】　鶏卵【青森県】　キャベツ【茨城県】　もやし【栃木県】　豚肉【群馬県・茨城県】　胡瓜【埼玉県】　セロリー【長野県】　大豆・切り干し大根・海藻ミックス・国産小麦食パン【国産】　レンズ豆【アメリカ】　　

＜おしゃもじクイズ＞

　玉ねぎが日本に伝わったのは、江戸時代です。どこの土地に伝わったのでしょうか？

　１）種子島　２）下田　３）長崎