・ごはん

・のりの佃煮

・鰆の塩麹焼き

・春野菜の豚汁

・牛乳

【鰆の塩麹焼き】

　麹とは、米・麦・大豆などを発酵させたもので、日本酒、みそ、しょうゆなどを作るときにもつかわれます。

塩麹とは、米麹に塩と水を混ぜて発酵させたもので、日本に古くからある調味料のひとつです。発酵食品なので、ビタミンや乳酸菌を多くふくみ、お腹の調子を整え、お肌をきれいに保つ効果があります。肉や魚に漬け込むとうま味がまし、やわらかくなりより一層おいしくなります。

きょうは、鰆を酒・塩・塩麹につけ込み、オーブンで焼きました。