〜切り干し大根〜
　大根は、全国的に生産量が多い野菜の１つです。板橋区においても、区内で生産される野菜のうち、大根が１番多く生産されています。
　大根がたくさん採れた時に切り干し大根は作られました。乾燥させて、水分を極力減らした保存食です。これは、冬の野菜の少ない時期のために考えられた先人たちの知恵です。
　国内で大根の生産量が最も多いのは北海道ですが、切り干し大根は、約９割が宮崎県で生産されています。

＜今日の献立＞
　四川豆腐丼　切り干し大根のナムル　中華カステラ　牛乳

＜主な食材の産地＞
　長葱【板橋区染宮ファーム】　人参【北海道】　にんにく・鶏卵【青森県】　もやし【栃木県】　小松菜・豚肉【埼玉県】　生姜【高知県】　干し椎茸・冷凍豆腐【国産】　筍水煮【中国】
　
＜おしゃもじクイズ＞
　切り干し大根に多く含まれる栄養素は何でしょうか？
　１）たんぱく質　２）カルシウム　３）ビタミンＣ