～パクチーフ今日のこだわり～

　先週から、「おしゃもじ通信」のうら面に、給食を作ってくださっている調理チーフの“調理のこだわりコーナー”を作っています。

　みなさんが「おいしい！」と感じている給食には、実はいくつもの工夫があります。その中でも、特に大事にしているポイントを、一言コメントで紹介しています。チーフは関西出身なので、コメントも関西弁で書かれています。ぜひ声に出して読んでみてくださいね。ちなみに、今日の“こだわり”は、「今日のだしは煮干しやから、ていねいにやらなあかんねん。」です。

＜今日の献立＞

　麦ご飯　ふかのねぎソース　いなか汁　白菜の生姜あえ　牛乳

＜主な食材の産地＞

　人参・長葱・大根・小松菜・白菜【ふれあい農園会山口さん】　じゃが芋【北海道】　ごぼう【青森県】　もうかさめ【宮城県】　長葱【栃木県】　米【千葉県】　えのき茸【長野県】　生姜【高知県】　押麦・味噌【国産】　油揚げ【大豆：カナダ】　　

＜おしゃもじクイズ＞

　今日のいなか汁のだしは、「煮干し」からとっています。では、煮干しの原料は何でしょうか？

　１）豚骨　２）いわし　３）こんぶ