～目の健康にビタミンＡを～

　今月は、目の愛護月間です。そこで今日は、目の健康にちなみ、ビタミンＡが多い献立にしました。

　目の健康に関わる栄養素の一つが「ビタミンＡ」です。不足すると、暗い所で物が見えにくくなる「夜盲症」のほか、ドライアイや視力の低下を引き起こす恐れがあります。

　粘膜を強くするはたらきのあるビタミンＡは、タブレットやスマートフォンなどの画面を見る機会が多い現代では、意識してとりたい栄養素で、今日の献立では、レバーチップに多く含まれています。また、人参は、体の中でβカロテンがビタミンＡに変換されます。

＜今日の献立＞

　スパゲティーミートソース　キャロットポテトサラダ　ブルーベリーケーキ　牛乳

＜主な食材の産地＞

　人参・玉葱・じゃが芋【北海道】　にんにく・鶏卵【青森県】　豚肉【埼玉県・群馬県・茨城県】　セロリー【長野県】　生姜【高知県】　冷凍いんげん【国産】　スパゲティ・薄力粉【小麦：アメリカ・カナダ】　マッシュルーム水煮【インドネシア】　トマト缶【イタリア】　大豆ミート【インド】　粉チーズ【多国籍】　　

＜おしゃもじクイズ＞

　ビタミンＡの吸収を高める調理方法は、次のうちどれでしょうか？

　１）油で炒める　２）塩ゆでする　３）酢水に漬ける