【茶飯　ししゃもの抹茶天ぷら　青じそ和え　みそ汁　牛乳】

クイズです！油揚げやがんもどきなど、油を使った加工品を調理するとき、熱湯をかけたり、ゆでたりして、表面の油を取り除きます。これを、何というでしょうか?

1 塩抜き、 2 油抜き、3 あく抜き


正解は、2 油抜きです。
※油抜きすると、油っぽさがとれるだけでなく、調味料がしみこみやすくなります。