りっちゃんの元気サラダは、野菜に加えて昆布やかつお節・ハムなどを使うことが多く、ビタミン、食物繊維、少量のたんぱく質をとりやすい副菜になっています。昆布やハム・かつお節を使う場合はうま味が出るため、調味料は控えめにもしやすいです。