〜染宮さんのほうれん草〜
　今日は、染宮さんの畑から、ほうれん草が届きました。おひたしに入っています。
　ほうれん草は、もともと冬が旬の緑黄色野菜ですが、今では、いろいろな種類で一年中食べられるようになっています。
　ほうれん草には、えぐみ成分が含まれています。そのため、たっぷりのお湯で短時間に茹で、水で冷やして、えぐみを取り除きます。給食では、えぐみを取った後、急速冷却機で一気に１０度位まで冷やし、冷蔵庫で保管しています。

＜今日の献立＞
　高野豆腐入りあぶたま丼　おひたし　草団子　牛乳

＜主な食材の産地＞
　ほうれん草【板橋区染宮ファーム】　玉葱【北海道】　鶏肉・鶏卵【青森県】　もやし【栃木県】　キャベツ【千葉県】　人参【徳島県】　ちりめんじゃこ・きな粉・よもぎ【国産】　油揚げ【大豆：カナダ】　高野豆腐【大豆：アメリカ】
　
＜おしゃもじクイズ＞
　ほうれん草のえぐみは、何という成分でしょうか？
　１）タンニン　２）シュウ酸　３）カテキン