《今日の献立》
・アスパラとさけのクリームスパゲッティ
・イタリアンサラダ
・明日葉チーズケーキ
・牛乳

明日葉チーズケーキは、明日葉の粉末を混ぜて作りました。
明日葉は成長が早く、丈夫で栽培に手がかかりません。
今日摘み取っても、明日には葉を出すほど成長が早いことから、明日葉と呼ばれるようになったそうです。
野菜というよりは薬草に近い栄養があり、ふつうの植物にはあまり含まれていないビタミンＢ₁やＢ₂が含まれます。
八丈島などの東京の島々で作られており、今日も八丈島産の明日葉の粉末を使いました。