菜めし、鯛とコーンの揚げ煮、なつみ

愛媛県愛南町産の真鯛と、ちくわ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れた揚げ煮を作りました。真鯛にはアラも付いてきましたので、アラをこんがり焼いて、出汁をとりました(写真2枚目)。出来上がった出汁を味見したところ、鯛のうまみたっぷり！揚げ煮のたれを作るときに使いました。角切りの真鯛は、片栗粉と米粉をまぶしてから揚げた後(写真3枚目)、タレに絡めました。愛媛県愛南町は、養殖業がとても盛んで、特に真鯛やカツオが有名です。