今日の献立は、
【ごはん　さわらの塩麹焼き　ごまあえ　みそ汁　牛乳】です。

　麹とは、蒸した穀物や豆類にこうじ菌と呼ばれる菌をつけて発酵させた、日本の伝統的な調味料です。その中でも、麹に塩と水を加えて発酵・熟成させたものを「塩麹」といいます。味はしょっぱいだけでなく、米のでんぷんが分解されてできる甘みもあります。また、塩麹の持つ酵素には肉や魚のうま味を増やし、やわらかくする働きがあります。

☆食材の産地☆
　さわら：韓国
　キャベツ：長野県　　　にんじん：青森県
　もやし：福島県　　　　青菜：東京都
　じゃがいも：茨城県　　大根：北海道
　白菜：長野県　　　　　えのきたけ：長野県
　長ねぎ：茨城県　　　　わかめ：岩手県