ごまは手軽な栄養源として親 しまれています。昔から「不老長寿の薬」とも言いわれるほど栄養豊富植物として知られています。ごまの脂質には、コレステロールの上昇や血圧を下げる作用があり、ごまの食物繊維は便秘予防に役立つそうです。しかし、ごまの皮は硬く、そのまま食べても、ほとんど栄養が消化されません。必ず炒って「いりごま」にしたものか、更にすって「すりごま」にして食べるとよいとされています。給食でも、「いりごま」と「すりごま」を料理によって使い分けています。今日は、「すりごま」を使用しています。