・ごはん

・生揚げの中華煮

・キャベツと青菜のごまサラダ

・牛乳

【生揚げの中華煮】

　「生揚げ」はとうふを厚く切って、水分をきって油であげたものです。生揚げのことを「厚揚げ」ともいいます。これに対して、とうふをうすく切って揚げたものが「油揚げ」です。油揚げのことを「うす揚げ」ともいいます。

今日の中華煮は生揚げを切って、あらかじめ、鶏ガラスープ・砂糖・しょうゆで味つけしてから、ぶた肉や野菜をいためて味つけしたところへ加えて、スープにとろみをつけて、ごま油で香りづけをして仕上げました。