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【八丈島産メダイのもみじ焼き】

今日のもみじ焼きにした“メダイ”は、東京都八丈島から届きました。東京都八丈島でもよくとれる魚で、熱を通しても身が固くなりにくく、クセがない白身の魚で人気があります。“目が大きい魚”なので“メダイ”と呼ばれているそうです。

にんじんと玉ねぎにマヨネーズ・みそ・さけを混ぜ合わせたソースをかけてから焼いてつくりました。にんじんの赤で、秋に色づくもみじをイメージしています。