5月2日(木)給食 今月の給食目標は、「衛生的な食習慣を身につけよう！」です。 給食の準備をしている皆さんを廊下で毎日見ていて、あれ？と思うことがあります。石けんで手を洗った後に手をぶらぶらと振ってそのまま。ハンカチやタオルで手を拭いていない人が何人かいるようです。 手洗いは、衛生管理の基本です。毎日、洗濯したハンカチやタオルを持ち歩くようにしましょう。 ＜今日の献立＞ ご飯 赤魚のねぎ味噌焼き 白玉入り田舎汁 じゃこごまあえ 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 小松菜【ふれあい農園会山口さん】 ごぼう【青森県】 大根【茨城県】 こんにゃく【群馬県・埼玉県】 米・長葱【千葉県】 キャベツ【神奈川県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 鶏肉【宮崎県】 冷凍白玉団子・味噌・冷凍生揚げ・ちりめんじゃこ【国産】 赤魚【アメリカ】 ＜おしゃもじクイズ＞ 食中毒予防の三原則は「付けない」「増やさない」とあと１つは何でしょうか？ １）やっつける ２）気をつける ３）よく見る 5月1日(水)給食 今日の給食のデザートは、八十八夜にちなんで、抹茶ムースにしました。 八十八夜は、立春から数えて88日目のことで、今年は５月１日です。この時期から畑に霜が降りる心配がなくなるので、農家では茶摘みや稲の種まきなどを始める目安の日とされていました。 また「八十八」の文字を組み合わせると「米」という漢字になることや末広がりの八が重なることから、農作業を始めるのに縁起のよい日ともされます。 ＜今日の献立＞ ご飯 高野豆腐の卵とじ 切り干し大根のナムル 抹茶ムース 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 小松菜【ふれあい農園会山口さん】 玉葱【北海道】 鶏卵【青森県】 もやし【栃木県】 白滝【群馬県・埼玉県】 米【千葉県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 鶏肉【宮崎県】 切り干し大根【国産】 筍水煮【中国】 高野豆腐【アメリカ】 ＜おしゃもじクイズ＞ 令和４年産のお茶の生産量が第一位なのはどこでしょうか？ １）埼玉県 ２）静岡県 ３）鹿児島県 4月30日(火)給食 給食でもよく使う豆腐。豆腐の発祥の地は実は、中国です。日本には奈良時代に伝わったとされ、庶民が口にするようになったのは江戸時代のことです。 豆腐は大豆をすりつぶし、搾った豆乳に、にがりなどの凝固剤を加えて固めたもので、腐らせているわけではありません。中国で「腐」には「液体でも個体でもないようなもの」という意味があるため、このような名前になったと言われています。 豆腐は「畑の肉」と呼ばれるように、たんぱく質が多く含まれています。 ＜今日の献立＞ スパゲティーミートソース 春キャベツとコーンのサラダ 豆腐のマフィン 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 玉葱【北海道】 鶏卵・にんにく【青森県】 キャベツ【茨城県】 胡瓜【群馬県】 豚肉【埼玉県】 米【千葉県】 セロリー【静岡県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 いんげん【鹿児島県】 スパゲティ【小麦：アメリカ・カナダ】 大豆ミート【インド他】 粉チーズ【オセアニア】 豆腐【大豆：カナダ】 豆乳【大豆：アメリカ・カナダ他】 マッシュルーム水煮【インドネシア】 トマト缶【イタリア】 コーン缶【タイ】 ＜おしゃもじクイズ＞ 日本で作られている大豆のほとんどは、豆腐などの食品用に使われています。では、食品用大豆のうち国産の割合は何％でしょうか？ １）６％ ２）２３％ ３）４５％ 4月26日(金)給食 今日の主菜は、ししゃもの南蛮漬です。 南蛮漬とは、魚や肉を油で揚げた後、ねぎなどの香味野菜や唐辛子と共に甘酢に漬けた料理のことをいいます。 「南蛮」とは室町時代から江戸時代にかけてつけられていたスペインやポルトガルの呼び名です。これらの地域では「エスカベッシュ」という揚げた魚の酢漬けが食べられていました。これが日本に伝わった時に「南蛮漬」と呼ばれるようになりました。 ＜今日の献立＞ ご飯 ししゃもの南蛮漬 白菜のおひたし 肉じゃが 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 玉葱【北海道】 小松菜・白菜【茨城県】 糸蒟蒻【群馬県・埼玉県】 豚肉【埼玉県】 長葱・米【千葉県】 人参【徳島県】 じゃが芋【鹿児島県】 冷凍いんげん【国産】 ししゃも【アイスランド】 ＜おしゃもじクイズ＞ 食材を酢漬けにするフランス料理の調理方法を何というでしょうか？ １）ポワレ ２）マリネ ３）スフレ 4月25日(木)給食 今日の果物は、八百屋さんへの入荷の関係で、清見オレンジからデコポンへ変更しています。 デコポンは、ヘタのある部分が盛り上がっているのが特徴です。不知火（しらぬい）という柑きつの中で、一定の基準を満たしたものをいいます。 デコポンは、うんしゅうみかんの後の２〜５月に出回る柑きつです。旬のものは、価格も比較的安く消費者にはうれしいのですが、農家さんにとっては、値崩れが心配。そこで、貯蔵温度を管理したり、特殊なフィルムで個包装にしたりして、６月〜８月まで出荷できるように工夫しているそうです。 ＜今日の献立＞ ご飯 中華風卵焼き キムチ味噌スープ デコポン 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 鶏卵【青森県】 にら【茨城県】 豚肉【埼玉県】 長葱・米【千葉県】 チンゲン菜・人参【静岡県】 デコポン【長崎県】 生姜【高知県】 デコポン【熊本県】 冷凍生揚げ・干し椎茸・きくらげ・白菜キムチ・味噌【国産】 豆腐【大豆：アメリカ・カナダ】 大豆ミート【インド他】 ＜おしゃもじクイズ＞ デコポンは、清見とポンカンの掛け合わせで作られました。これとほぼ同じ掛け合わせで作られた柑きつは、次のうちどれでしょうか？ １）いよかん ２）はるみ ３）はっさく 4月24日(水)給食 今日の主食「かつお飯」は、高知県の郷土料理です。 高知県の食材といえばカツオ。カツオ料理といえばタタキがとても有名です。かつお飯は、土佐の漁師町に昔から伝わる家庭料理で、タタキや刺身で食べた後、残ったカツオを米とともに炊き込んで作ります。 今日の給食では、片栗粉をまぶしたカツオを油で揚げて、甘辛のタレであえた後、炊いたご飯と混ぜ合わせて作っています。 カツオは、中学生に不足がちな栄養素である鉄を多く含む食材です。しっかり食べてください。 ＜今日の献立＞ かつお飯 わかめの味噌汁 小松菜のおかかあえ 白ごまプリン 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 小松菜【茨城県】 長葱・大根・米【千葉県】 かつお【静岡県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 じゃが芋【鹿児島県】 麦・味噌・冷凍生揚げ【国産】 ＜おしゃもじクイズ＞ 今日は、今月２番目に鉄の多い献立です。特に鉄の多い食品は、かつお飯のかつお、小松菜のおかかあえの小松菜。それと、わかめの味噌汁に入っている何でしょうか？ １）わかめ ２）生揚げ ３）味噌 4月23日(火)給食 今日のゼリーフライは、埼玉県行田市の料理です。 おからとじゃが芋を使った、衣のないコロッケのような揚げ物です。おからをたくさん使うので、食物繊維が豊富になっています。 小判型に成型することから、銭（ぜに）とかけてゼリーフライと言われます。寒天やゼラチンから作るデザートの「ゼリー」とは関係がなく、甘い料理ではありません。 ＜今日の献立＞ 野菜たっぷりごまだれうどん ゼリーフライ 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 玉葱【北海道】 鶏卵【青森県】 もやし【栃木県】 小松菜【茨城県】 豚肉【埼玉県】 キャベツ【愛知県】 人参【徳島県】 鶏肉【宮崎県】 じゃが芋【鹿児島県】 冷凍うどん【国産】 はちみつ【タイ・ミャンマー】 ＜おしゃもじクイズ＞ おからの別名は、何でしょうか？ １）菜の花 ２）春の花 ３）卯の花 4月22日(月)給食 今日のクリーム煮とサラダには、キャベツをたっぷり使っています。 この時期のキャベツは、春キャベツと呼ばれます。３月から５月に出回るキャベツです。葉の巻きがふっくらとしていて、比較的小さく丸い形で、葉もやわらかく、みずみずしいのが特徴です。 給食では、加熱をして、キャベツの甘みを感じながら食べる献立が多いのですが、みなさんの家では、ぜひ、生の春キャベツのやわらかい食感とやさしい甘みを味わってほしいと思います。包丁を使わずにちぎってサラダにして食べられます。 ＜今日の献立＞ バジルフランス 春キャベツのクリーム煮 ビーンズサラダ 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 玉葱【北海道】 にんにく【青森県】 胡瓜【千葉県】 セロリー【静岡県】 キャベツ・トマト【愛知県】 人参【徳島県】 鶏肉【宮崎県】 じゃが芋【鹿児島県】 ソフトフランスパン【小麦：アメリカ・カナダ】 ひよこ豆・レンズ豆【アメリカ】 マッシュルーム水煮【インドネシア】 コーン缶【タイ】 ＜おしゃもじクイズ＞ スペインのことわざに「キャベツとキャベツの間に○○○」というものがあります。○に入る野菜は何でしょうか？ １）トマト ２）セロリ ３）レタス 4月19日(金)給食 食育の日の今日の主食は、今が旬のたけのこを使った「たけのこごはん」です。 たけのこは、竹の地下にある茎から出てくる若い芽です。竹の子供ということで、「たけのこ」と呼ばれています。生のたけのこを茹でる時は、米ぬかと唐辛子を一緒に入れて、あく抜きをします。あくというのは、渋味やえぐみのもとです。堀りたてで、新鮮なものほど、えぐみが少ないです。 ＜今日の献立＞ たけのこご飯 鮭のムニエル けんちん汁 草団子 牛乳 ＜主な食材の産地＞ ごぼう【青森県】 こんにゃく【群馬県・埼玉県】 大根・長葱・米【千葉県】 人参【徳島県】 鶏肉【宮崎県】 白玉粉・上新粉・冷凍生揚げ・きな粉・筍・冷凍よもぎ【国産】 油揚げ【大豆：アメリカ・カナダ】 鮭【チリ】 ＜おしゃもじクイズ＞ １kgの皮付きたけのこの場合、皮をむくと食べられる部分は、どのくらいの重さになるでしょうか？ １）５００ｇ ２）７００ｇ ３）９００ｇ 4月17日(木)給食 うぐいすは、春の訪れを告げる鳥です。 今日のデザートの豆腐のドーナツには、春らしく、うぐいすきな粉をまぶしました。 私たちが普段よく食べるきな粉は、黄色い大豆を炒って粉にしたものです。一方、今日のうぐいすきな粉は、青大豆を炒って粉にしています。青大豆は、熟しても青いままの種類の大豆で、黄色い大豆よりも油分が少なく、糖分が多くなっています。 ＜今日の献立＞ 味噌ラーメン 豆腐のドーナツ（うぐいすきなこがけ） 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 長葱【染宮ファーム】 玉葱【北海道】 にんにく【青森県】 もやし・にら【栃木県】 豚肉【埼玉県】 キャベツ【愛知県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 味噌・うぐいすきな粉・筍水煮【国産】 コーン缶【タイ】 蒸し中華麺・大豆【アメリカ・カナダ】 ＜おしゃもじクイズ＞ 東京23区で、区の鳥がうぐいすの区は、どこでしょうか？ １）板橋区 ２）大田区 ３）千代田区 4月16日(火)給食 今、給食で使っている人参の産地はどこだと思いますか？答えは、徳島県です。 人参の生産量が１番多いのは北海道ですが、春になると、徳島県産のものが出回ります。そして、夏になると北海道産、冬になると千葉県産と産地が移っていきます。 日本は、南北に長い国なので、給食でよく使う人参、玉ねぎ、じゃが芋などは、気候に合わせて生産地が移っていくのです。 八百屋さんの話によると、今年は、雨の影響などで、人参が値上がりしているとのことです。しっかり食べてください。 ＜今日の献立＞ ご飯 鯖のごま味噌焼 野菜の生姜あえ のっぺい汁 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 長葱【染宮ファーム】 さつま芋【茨城県】 蒟蒻【群馬県・埼玉県】 米・大根【千葉県】 青梗菜【静岡県】 キャベツ【愛知県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 鶏肉【宮崎県】 味噌【国産】 鯖【ノルウェー】 ＜おしゃもじクイズ＞ 人参に多く含まれるβカロテンは、体の中に入ると何に変化するでしょうか？ １）ビタミンＡ ２）ビタミンＣ ３）ビタミンＥ 4月15日(月)給食 今年度の西台中のパンの献立の日は、月曜日が基本になっています。 これは、区内の小中学校のパンの注文が同じ日に集中しないようにするためです。 近年、都内のパン工場は、次々と閉鎖していて、板橋区内にあるパン業者さんは、他区のパンも作って配送しています。 給食用のパンは、都内全域で、配合が決められています。 全てのパンには、カルシウム強化のために、脱脂粉乳が３％入っているのも特徴です。 ＜今日の献立＞ フレンチトースト 鶏肉と大豆のトマト煮 フルーツヨーグルト 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 玉葱【北海道】 にんにく・鶏卵【青森県】 キャベツ【愛知県】 セロリー【静岡県】 生姜【高知県】 人参【熊本県】 鶏肉【宮崎県】 じゃが芋【鹿児島県】 パイン缶【沖縄県】 大豆・みかん缶・黄桃缶【国産】 トマト缶【イタリア】 食パン【小麦：アメリカ・カナダ】 ＜おしゃもじクイズ＞ 区内の給食用パンを作っている業者さんは、何社あるでしょうか？ １）２社 ２）４社 ３）６社 4月12日(金)給食 今日は、入学・進級のお祝いメニューです。 主食は、古代米の赤米を加え、ご飯を赤く色付けしています。赤色は、昔から邪気を払うと言われ、縁起がよいとされます。 また、主菜の鶏肉の香味焼きの上には、祝の文字がある「祝なると」をのせました。 お祝いゼリーは、おめでたい紅白ゼリーです。下の白い部分が乳酸菌飲料のゼリー、上にのっている赤色部分がアセロラのゼリーです。 ＜今日の献立＞ 赤米ごはん 鶏肉の香味焼き 具だくさん味噌汁 お祝いゼリー 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 玉葱【北海道】 小松菜【茨城県】 こんにゃく【群馬県・埼玉県】 米・長葱・大根【千葉県】 セロリー【静岡県】 えのき茸【長野県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 鶏肉【宮崎県】 じゃが芋【鹿児島県】 赤米・味噌・国産【国産】 祝なると【多国籍】 油揚げ【大豆：アメリカ・カナダ】 ＜おしゃもじクイズ＞ 赤米ごはんの赤色をきれいに出すために、ある調味料を加えます。それは、何でしょうか？ １）酢 ２）塩 ３）砂糖 4月11日(木)給食 ７年生は、今日から給食の始まりです。 小学校の時とは違う量や味付けに戸惑うこともあると思いますが、早く慣れてほしいです。 また、給食時間も３０分間で、小学校よりも１５〜２０分間も短くなります。先生の指示を待つのではなく、給食委員や給食当番を中心に皆で協力して準備しましょう。 ７年生の西台中初めての給食は、西台中の人気メニュー、カレーライスです。 ＜今日の献立＞ カレーライス 海藻サラダ デコポン 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 玉葱【北海道】 にんにく【青森県】 もやし【栃木県】 豚肉【埼玉県】 米・胡瓜【千葉県】 キャベツ【愛知県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 じゃが芋【鹿児島県】 デコポン【熊本県】 麦・福神漬・海藻ミックス【国産】 ピザチーズ【多国籍】 ＜おしゃもじクイズ＞ カレーライスといえば、たくさんの人参・玉ねぎ・じゃが芋を使います。この中で、１番大量に使っているのは何でしょうか？ １）人参 ２）玉ねぎ ３）じゃが芋 4月10日(水)給食 新学期が始まり、今日から給食もスタートです。 進級のお祝いとして、今日は、主食を「春のちらし寿司」にしました。具材のタケノコは、旬の野菜です。また、米に「きび」を加えて、黄色い菜の花や春の暖かさを感じるようにしています。 舌でも目でも春を感じてください。 今年度も「おしゃもじ通信」は、表面に献立名や配膳図・食の情報・クイズ、裏面の日本地図には産地を載せていきます。楽しみながら活用してください。よろしくお願いします。 ＜今日の献立＞ 春のちらし寿司 赤魚の黄金焼き 吉野汁 いちご 牛乳 ＜主な食材の産地＞ 長葱【染宮ファーム】 ごぼう【青森県】 あられ麩【新潟県】 かんぴょう【栃木県】 里芋【埼玉県】 米・パセリ・みつば・いちご【千葉県】 大根【神奈川県】 人参【徳島県】 生姜【高知県】 もちきび・味噌・茹筍【国産】 赤魚【アメリカ・ノルウェー】 かまぼこ【多国籍】 ＜おしゃもじクイズ＞ 今日の果物の「いちご」から問題です。給食でいちごを洗う時に注意することは何でしょうか？ １）洗う前からよく冷やす ２）水の中に長く漬けておく ３）食べる直前に洗う |
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