令和3年11月4日（木）「給食献立」 いもくりごはん サワラの竜田揚げ 白菜のみそ汁 さつまいもとむき栗を米に合わせて炊き、「いもくりごはん」を作りました。ほんのりと甘味があり、サツマイモと栗がほくほくとした食感のごはんに仕上がりました。 「サワラの竜田揚げ」は下味を付けたサワラにでん粉をまぶして油で揚げました。 みそ汁には白菜をたくさん使っています。白菜は寒い時期が旬の野菜のため、これからどんどんおいしくなります。削り節で「だし」をとり、旬の野菜をたっぷり使った給食のみそ汁をおいしく食べてもらいたいという気持ちで作りました。 令和3年11月2日（火）「給食献立」 ゆかりごはん 菊花蒸し すまし汁 明日１１月３日は「文化の日」です。「文化の日」は「自由と平和を愛し、文化を大切にしましょう」という日で、毎年この想いを大事にしましょうという記念日としてできました。今日は日本の食文化である「和食献立」で文化の日をお祝いします。 「菊花蒸し」は肉団子の周りにコーンをまぶして菊に見立てた料理です。肉団子を１つ１つ作った後にコーンをつけて焼きました。「和食」は日本に昔からある大切な食文化です。成丘小のみなさんにはこれからも日本の文化を大切にする心を持ち続けてほしいと願っています。 令和3年11月1日（月）「給食献立」 みそラーメン ガーリックビーンズ 今日は「みそラーメン」を作りました。「ラーメン」は児童のみなさんからとても人気があります。給食の「ラーメン」のスープは毎回全て素材を煮出してとった「だし」をベースに作っています。今日は鶏ガラを大きな鍋でぐつぐつ煮込んで「だし」をとりました。だしをしっかりとることで風味が豊かになり、おいしく食べることが出来ます。 「ガーリックビーンズ」は油で揚げた大豆とじゃが芋をガーリックパウダーやチリパウダーなどの調味料を使って味付けしました。豆が苦手な人からも人気のあるメニューです。 令和3年10月29日（金）「給食献立」 スパゲッティミートソース ごまドレッシングサラダ 今日の給食は子ども達から人気のある「スパゲッティミートソース」でした。「ミートソース」と言っても給食のミートソースには野菜がたくさん使われています。調理員さんが細かく切ってくれているので、大きさ・形はほとんど残っていませんが、玉ねぎや人参、セロリ、トマトなど１００キロ以上も使っているんですよ。 ルウは調理員さんの手作りです。食材のうまみがたっぷり溶けでて、とても美味しくなります。これだけ野菜が入ると大きな釜で混ぜ合わせるためには大きな力が必要です。調理員さんのプロの技で仕上がったソースをスパゲッティにかけていただきました。 令和3年10月27日（木）「給食献立」 いわしの蒲焼き丼 豚汁 今日は「いわしの蒲焼き丼」です。「蒲焼き」とは、もともと「身の長い魚を串にさして、醤油やみりんを混ぜたタレにつけて焼いたもののこと」を言います。今日は衣をつけたイワシを油で揚げてから、手作りのタレをからめて作りました。調理員さんが一枚一枚丁寧に揚げて作ってくれてました。いわしの身がやわらかく、低学年の子ども達からも人気がありました。 今日は削り節で「だし」をとり、蒲焼きのタレと豚汁に使っています。子ども達に今日のような和食献立にも親しんでもらいたいなと願っています。 令和3年10月27日（水）「給食献立 ガーリックトースト かぼちゃのクリームシチュー みかん 今週日曜日の１０月３１日は「ハロウィン」です。ハロウィンは秋の食べ物の収穫に感謝をするお祭りです。この時期には「かぼちゃの中身をくり抜いた飾り」を頻繁に見かけますね。これは「ジャックオーランタン」といい、ハロウィンの時期に飾られます。 給食ではハロウィンにちなんで、かぼちゃを使ったクリームシチューを作りました。調理員さんがルウから手作りしてくれたクリームシチューです。かぼちゃを入れることで、いつもよりさらにまろやかな味わいになります。かぼちゃの黄色がきれいなシチューに仕上がりました。子ども達からも先生達からも「おいしかった」という言葉をいただき、大変好評でした♪ 令和3年10月26日（火）「給食献立」☆とれたて村給食☆ 駒ヶ根市産しめじ入り栗おこわ さわらの照り焼き かきたま汁 今日は「とれたて村給食」の日です。「とれたて村給食」では板橋区と連携する全国の自治体の農家の方から、とれたての食材を取り寄せて給食に使用します。 今日は長野県駒ヶ根市から届いた新鮮な「しめじ」を使って、秋が旬の食材を楽しめる「栗おこわ」を作りました。きのこには料理の「おいしさ」を引き立てる成分がたっぷり含まれています。今日は炊き上がったご飯から「しめじ」のよい香りが給食室中に広がっていました。子ども達にも新鮮なしめじの香りを感じてもらいたい、という気持ちを込めて、ご飯の味付けはやや薄めに仕上げました。生産者の方へ感謝の気持ちを込めて、とれたて村給食をいただきます。 令和3年10月25日（月）「給食献立」 ナシゴレン とり肉のバーベキューソース カレードレッシングサラダ インドネシア流チャーハンの「ナシゴレン」を作りました。「ナシゴレン」はインドネシアの代表的な料理です。インドネシアの言葉で「ナシ」はご飯、「ゴレン」は炒めるという意味を表します。本場ではご飯の上に目玉焼きがのせてあることが多いようです。 今日はしょう油やケチャップ、トウバンジャンなどで味付けして、給食用に食べやすくアレンジして作りました。調理員さんが大きな釜でご飯と具材を混ぜ合わせておいしく作って下さいました♪子ども達からも大変好評でした。給食で世界の料理に触れてもらえると嬉しく思います。 令和3年10月22日（金）「給食献立」☆オリパラ給食☆ フレンチトースト カスレ 梨 今日はオリパラ給食でした。「オリパラ給食」というのは、今年度開催されたオリンピック、パラリンピックに合わせて、色々な国のことを給食を通じて知ろう！という板橋区が行う取り組みです。 今日は３年後のオリンピック開催国であるフランスをテーマにしました。給食室からは「フレンチトースト」を焼いている甘い香りがただよっていました。調理員さんが一枚一枚丁寧に作ってくれたので出来上がりの色がとてもきれいに仕上がりました。 「カスレ」とは白いんげん豆と肉の煮込み料理のことです。本場ではガチョウ肉やアヒル肉を土鍋で調理するそうですが、給食では鶏肉を使って大きな釜で作りました。 白いんげん豆がたくさん入っていましたが、豆が苦手な子もおかわりをしていたのでとても嬉しく思います。 令和3年10月21日（木）「給食献立」 菜飯 ハタハタのカレー揚げ 五目肉じゃが 今日は「ハタハタ」という小魚を使ってカレー風味のから揚げを作りました。ハタハタは秋から冬にかけてが旬の魚で、これからますますおいしくなります。小魚は骨もまるごと食べることができるので、カルシウムをたっぷりとることができます。カルシウムはみなさんの骨や歯を作ったり、強くするはたらきがある栄養素です。給食室からは朝からカレーのスパイシーな香りがただよっていました。 「五目肉じゃが」にはじゃが芋や豚肉の他に、玉ねぎ・人参・糸こんにゃく・たけのこ・しめじ・サヤインゲンなど野菜やきのこをたっぷり使いました。削り節からとっただしと調味料で煮込んで作っています。肉じゃがはどのクラスでもあっという間に無くなってしまいました。和食献立をおいしく食べてもらえて嬉しく思います。 令和3年10月20日（水）「給食献立」 わかめラーメン ポテトの甘辛だれ 今日はわかめをたくさん使って「わかめラーメン」を作りました。ラーメンのスープは鶏ガラでとった「だし」がベースになっています。給食室では、鶏ガラや長ねぎの青い部分などの野菜の捨ててしまうところを一緒に大きな釜でぐつぐつ煮込んで「だし」をとっています。手間はかかりますが、中華風のスープにぴったりの「うま味」が出て、おいしさが倍増します。 「ポテトの甘辛だれ」は、大豆とひとくちサイズに切ったじゃが芋を油で揚げて、味噌ベースの甘辛い手作りのタレにからめて作りました。 今日はどこのクラスでも給食がすぐに無くなってしまうくらい人気がありました♪ 令和3年10月19日（火）「給食献立」 ごはん のりの佃煮 さばの味噌だれがけ のっぺい汁 毎月１９日は食育の日です。今日は和食献立にしました。 「のりの佃煮」は給食室の大きな釜で手作りしたものです。調理員さんお手製の「のりの佃煮」は、毎回本当においしく、ごはんがよくすすみます。「のっぺい汁」は削り節で「だし」をとりました。「さばのみそだれがけ」は、下味をつけて焼いた鯖に手作りの「みそだれ」をかけました。 あるクラスを覗くと、「のりの佃煮、毎日出してほしい！」「魚おかわりしました！」「のっぺい汁とろとろしていておいしかった！」と、嬉しい声をいっぱい聞くことが出来ました。 魚を苦手としている人にも今日のような和食を好きになってほしいなという気持ちを込めていたので完食しているクラスが多く、嬉しいです♪ 令和3年10月18日（月）「給食献立」 チキンカレーライス ブロッコリーサラダ 今日は人気のカレーライスです。給食では毎月カレーを出しています。「カレー」は、使う食材を変化させることでいろいろなアレンジができる料理です。今日は、鶏肉を使った「チキンカレー」にしました。朝から調理員さんたちが鶏ガラで「だし」をとり、たっぷりの食材を煮込んで作ってくれました。給食のカレーはいつも「ルウ」も手作りしています。今日はどこのクラスでもおかわりをしている子どもたちの様子をたくさん見ることができました。 令和3年10月15日（金）「給食献立」 チンジャオロースー丼 バンサンスー 中国語で「チンジャオ」はピーマン、「ロー」は肉、「スー」は糸のように細いものを表します。今日は、ぶた肉・ピーマン・人参・たけのこ・じゃが芋、玉ねぎなどの食材が使われています。「バンサンスー」は野菜と春雨の和え物です。「バンサンス−」という名前にも細いものを表す「スー」という語が入っていますね。今日使った食材は全て細く切って使いました。「バンサンスー」に入っていた春雨のぷるぷるした食感が気に入った様子で、子ども達からとても好評でした☆ 令和3年10月14日（木）「給食献立」 ごはん ひじきふりかけ 和風卵焼き 具だくさんみそ汁 料理のうま味を出すために欠かせないのが「だし」です。今日は、けずりぶしを使って「だし」をとり、「卵焼き」と「みそ汁」に使いました。給食では、ほとんど毎日「だし」を使って調理をしています。朝早くから調理員さんが大きな釜で昆布やけずり節・鶏ガラなどから「だし」をとってくれています。時間や手間はかかりますが、食材を使って一からとる「だし」は給食のおいしさには欠かせないものです。 令和3年10月13日（水）「給食献立」 ごはん 四川豆腐 海藻サラダ 今日は豆腐をたくさん使って中華料理の「四川豆腐」を作りました。「豆腐」は日本人が良く食べる食べ物の１つで、給食にもよく登場しますね。豆腐は今から約２０００年前に中国で生まれ、日本に伝わったそうです。「豆腐」は「畑の肉」とも言われる「大豆」から作られており、質の良い「たんぱく質」がたくさん含まれています。「たんぱく質」は、みなさんの体をつくるはたらきをする栄養素です。 令和3年10月12日（火）「給食献立」☆学びのエリア献立☆ 秋の彩りごはん 赤魚のえのきカップ焼き さわにわん 今日は学びのエリア献立です。近隣にある赤二中と成増小と同じ献立を提供しています。 旬の食材をたくさん使った和食献立にしました。「秋の彩りごはん」にはさつまいも、金時豆、油揚げ、人参、さやいんげんが入っています。彩りがとてもきれいなごはんに仕上がりました。 今日は給食時間に和食料理の正しい食器の置き方について紹介しました。ご飯が左側、汁物が右側、お箸はその手前に置くのが基本です。おかずがある際にはご飯や汁物の向こう側に置きます。この配置は長い日本料理の歴史の中で生まれてきました。食事の際には、正しい食器の置き方も意識してほしいと思います。 令和3年10月11日（月）「給食献立」 チリビーンズライス こんにゃくサラダ 今日のご飯はお米にカレー粉を合わせて炊きました。具には「チリパウダー」という辛みのあるスパイスを使っています。ですが、給食ではケチャップやしょう油などの調味料を使うことで、食べやすい味付けにしています。 サラダに使われている「こんにゃく」は「こんにゃく芋」というお芋からできています。「こんにゃく」にはおなかの調子を整えてくれる食物繊維という栄養素が多く含まれています。 令和3年10月8日（金）「給食献立」 キャロットライス 魚のコーンフレーク焼き 野菜スープ 「キャロット」とは英語でにんじんのことです。今日のごはんには細かく切ったにんじんが混ざっているため、とてもきれいなオレンジ色に炊き上がりました。 「魚のコーンフレーク焼き」にはタラという魚を使いました。下味を付けたタラにパン粉、チーズ、コーンフレークをかけてオーブンで焼きました。コーンフレークのパリパリとした食感も楽しめる料理になっています。 「野菜スープ」は朝から鶏ガラでだしをとって調理しています。 令和3年10月7日（木）「給食献立」 かけきつねうどん 大学芋 今日は朝から「きつねうどん楽しみ！」という子ども達の声が聞こえてきました。成丘小の給食では短冊切りにした油揚げを野菜や肉と一緒に煮込んで作っています。ほんのり甘い味付けの汁に油揚げがよく合います。 「大学芋」は、秋の味覚であるサツマイモを使った料理です。食べやすい大きさに切ったサツマイモを油で揚げてから、手作りの甘いタレにからめて作りました。給食時間に各教室を覗くと、どこのクラスでもおかわりに並ぶ子ども達の様子を見ることができました。 |
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