２月１９日 献立
給食室の手づくりの『のりの佃煮』です。 佃煮用ののりを水にいれ、ふやかし、さとう、しょう油、みりんでつくったタレとコトコト煮込んでつくりました。 味がしっかりついているので、少しの量でごはんのおかずになると思います。 のりは、むかしからよく食べられている食品のひとつです。おにぎりや寿司などごはんとの組み合わせによく合います。 のりには、食もつせんいやビタミン、ミネラルがたっぷり含まれています。 美味しくて栄養満点の「のりの佃煮」です！ ２月１６日 献立
根菜汁 いよかん」です。 今日の給食『あんかけ卵焼き』は、卵焼きの具に鶏ひき肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんなどをいれてあります。 具を炒めたあと、だし汁と調味料で煮たものに卵を加え、半熟にし、カップに注いでオーブンで焼きます。 オーブンで焼いたあとは、中まで火が通っているかキチンと温度計をつかって確認しています。 あんかけの「あん」は、しょう油やだし汁、さとう、酢などをでんぷんでとろみをつけ、つくったものを上からかけてあります。 ２月１５日 献立
今日は、給食室手づくりのコロッケを自分ではさんで食べる『セルフコロッケパン』です。 ３８キロのじゃがいもを蒸して、潰すことから始まり、炒めた豚ひき肉、にんじん、玉ねぎと合わせ、ひとつずつ、手で丸め、揚げました。 今日は、約４２０コのコロッケをつくりました。 そして、給食のコロッケは、栄養もたくさんとれるように粉の高野豆腐をいれてあります。 白菜スープは、とりガラや野菜の切れはしを朝からコトコト煮てとったうま味たっぷりのスープをつかい、鶏肉や野菜などからでたうま味も合わさり、おいしく出来あがっています。 ２月１４日 献立
和風サラダ ココアケーキ」です。 今日は、【バレンタインディの行事食】として給食室手づくりの【ココアケーキ】をつくりました。 粉から合わせたてつくったケーキです。牛乳のほかに豆乳もいれてつくり、おいしいだけでなく、栄養もとれるようになっています。 甘さ控えめのおいしいココアケーキです！ きのこのスープスパゲティは、エリンギ、しめじ、しいたけを入れてつくりました。 きのこ類のうま味が味わえるスパゲティです。 ２月１３日 献立
みそドレッシングサラダ 丸ごとわかめスープ」です。 今日の給食『魚のピリ辛焼き』は、にんにく、しょうが、長ねぎ、しょう油、さとう、とうがらしなどでつくったタレの半分の量に魚をつけておき、もう半分を焼いた魚のうえにかけてあります。 「ピリ辛」と名まえがついていますが、辛さはひかえめになっています。 タレにしっかりつけてあるので、ごはんのおかずにも良く合うとおもいます。 『丸ごとわかめスープ』もその名まえのとおり、わかめの根元や茎、葉の部分をつかったスープです。 わかめのほぼすべての部位がはいっており、栄養たっぷりでおなかの中から温まるスープです。 ２月９日 献立
『豚肉のおろし丼』は、名まえのとおり「大根おろし」をつかった料理です。 下味をつけておいた豚肉と野菜を炒めたものに糸こんにゃく、大根のおろし汁、調味料をいれて煮込みます。 そのあと、大根おろしをいれ、もう一度煮込みます。 板五小には、大根をおろす機械がないので、今日つかう２０キロの大根は、ミキサーにかけておろしました。 大きな釜でしっかりと煮込み、味が染みこんでおいしい豚肉のおろし丼ができあがりました。 ２月８日 献立
フルーツヨーグルトかけ」です。 今日は、５年２組のリクエスト給食『キムチチャーハン・ワンタンスープ』をつくりました。 キムチは、韓国の漬ものでそれぞれの家庭の味や地方の味があるそうです。 また、白菜だけでなく、きゅうりやだいこん、かぶなどの野菜のほかにもイカやカニのキムチもあります。 板五小のキムチチャーハンは、辛さを低学年と高学年に分けてつくります。具をつくるときにキムチの量やキムチの漬け汁を入れる量などを 変えてあります。 そして、ピリ辛なキムチチャーハンにぴったりのワンタンスープも具だくさんで、おいしく出来上がりました。 ２月７日 献立
デコポン」です。 今年度より不足しがちな『鉄分』を給食でとれるようにはじまった『鉄分強化メニュー』。 今月は、大豆をつかった『大豆とポテトのフライ』がでます。 大豆は、『畑の肉』といわれるほどからだのもとになる「たんぱく質」が豊富ですが、他にも「鉄分」が多く含まれています。 大豆とポテトのフライは、揚げたじゃがいもと大豆にパプリカパウダー、チリパウダー、ガーリックパウダー、塩をまぶしてあります。 ２月６日 献立
魚のごまみそ焼き さわにわん」です。 今日の給食『さわにわん』は、具につかう豚肉や野菜などをせん切りにしてあるのが特徴です。 さわにわんは、漢字で『沢煮椀』と書きます。この『沢』という字には『たくさんの』という意味があります。 この名まえのとおり、給食の「さわにわん」も豚肉、ごぼう、にんじん、だいこん、たけのこ、長ねぎ、青菜などたくさんの具をせん切りにしてつくりました。 そして、もうひとつのと特徴は、和食の汁ものには、珍しく味つけに「こしょう」をつかっているところです。少量の使用ですが、味のアクセントにもなり、おいしさの秘けつになります。 ２月５日 献立
白菜甘酢あえ(ラーパーツァイ) 野菜スープ」です。 中国料理のひとつ、北京ダックは、パリパリに焼いたアヒルの皮を野菜やタレと一緒に薄もちでまいて食べます。 北京ダックを給食では、同じようにつくれませんが、少しでも近づけるようにタレをはちみつや紹興酒、テンメンジャンなどをつかってつくり、また、ごはんにも合うようにアレンジしてあります。 白菜の甘酢漬け（ラーパーツァイ）は、中国語で「ラー」は「辛い」、パーツァイ」は「白菜」という意味があり、本場では辛い漬物となります。 給食では、辛さをひかえ、甘酢の味つけでつくりました。 ２月１日 献立
今月は、５年生と６年生のリクエスト給食があります。 今日は、５年１組のリクエスト給食です。 リクエストメニューは、『ガパオライス・卵のスープ』でしたが、栄養の関係で、スープは『豆腐と卵のスープ』になっています。 『ガパオライス』は、タイ料理のひとつで、バジル炒めごはんのことです。 「ホーリーバジル」というハーブをつかって炒めた具をごはんにのせて食べます。 ホーリーバジルは、なかなか日本では手にはいりにくいため、給食では粉のバジルをつかってつくりました。 １月３１日 献立
今日の『にんじんごはん』は、米と小さく切ったにんじん、しょう油、酒などの調味料、だし昆布でとっただし汁を一緒にいれ、炊いてあります。 最後に白ごまを混ぜてできあがりです。 卵焼きは、もずく以外に鶏ひき肉、キャベツ、しいたけ、じゃがいも、玉ねぎもはいり、具だくさんになっています。 のっぺい汁もけずり節でとったダシをつかい、こちらもだいこん、ごぼう、さといも、にんじんなどがはいり、うま味たっぷりのおつゆです。 １月３０日 献立
今日の給食『浦上そぼろ』は、長崎県の浦上に伝わる郷土料理です。 もとは、材料をこまく切って炒めることを「おぼろ」といい、それよりも粗く切ったものを「粗（そ）おぼろ」とよんでいたものを『そぼろ』と呼び名が変わっていったそうです。 東京などのひき肉をつかったそぼろではなく、『五目きんぴら』のような料理になります。 浦上そぼろ、魚の三味焼きとごはんのおかずには、ぴったりの献立になっているとおもいます。 １月２９日 献立
ごまドレサラダ ミニトマト」です。 給食の『ミートソース』もルウから手づくりしています。 小麦粉、バター、油を焦げないように釜で気をつけながらブラウンルウをつくり、赤ざらめも焦げないようにしてカラメルをつくっておきます。 大きな釜でつくるので、とても気をつかう作業のひとつです。 また、給食はおいしいだけでなく、栄養もキチンととれるようになっています。 ミートソースにもひき肉とおなじくらいの大きさに切った大豆を入れてあります。 カラメルをつかうことでコクもでるため、おいしくて栄養たっぷりのミートソースが出来あがりました。 １月２６日 献立
野菜スープ」です。 今日は、【天津っこ給食】として『魚のコーンフレーク焼き』がでます。 天津っ子給食とは、千葉県にある天津わかしお学校と板橋区内の小学校との交流給食のことです。 魚は、下味をつけ、下焼きしたものを紙カップに入れ、パン粉、ピザチーズ、コーンフレークをかけてオーブンで焼きました。 パン粉やコーンフレークのパリパリッとした食感があり、チーズ味でおいしく出来あがっています。 ひよこライスは、具の煮汁を入れて炊いたごはんとひよこ豆やウインナーなどの具を混ぜてつくりました。 カレー風味の彩りもきれいなひよこライスです。 １月２５日 献立
『Soyドッグ』の『Soy』とは、日本語で『大豆』のことです。 その名まえのとおり、今日のパンの具は、みじん切りした大豆と大豆ミートをつかっています。 ひき肉のような形をしているものが『大豆ミート』になります。 大豆の油分を絞り、熱や圧力を加え、乾燥させ、肉の食感を出したものです。 具には、他にベーコンや玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンをいれ、トマトケチャップやピザソース、ピザチーズなどで味つけし、ミートソースのようにつくりました。 １月２４日 献立
いものこ汁」です。 毎年、１月２４日から３０日は『全国学校給食週間』となっています。 戦争によって中断していた学校給食が１９４７年１２月２４日に再開されました。その記念として一ヶ月後の１月２４日から３０日までが『全国学校給食週間』となりました。 わたしたちの住んでいる板橋区では、１９７１年から給食に米の使用がはじまりました。そのときに出たメニューが「五目ごはん」です。 そのため、板橋区の全国学校給食週間の行事食として「五目ごはん」を出しています。 ぜひ、この機会に学校給食の大切さをしってもらいたいなと思います。 １月２３日 献立
今日の給食『豆腐のカレー煮』は、豚肉、にんにく、しょうが、野菜をよく炒めたあと、だし汁をいれて煮ます。カレー粉やしょう油などの調味料で味つけし、豆腐をいれ、でんぷんでとろみをつけてあります。 最後にごま油で、香りづけしてできあがりです。 けずり節やだし昆布からとっただし汁をつかっているので、和風のカレー味になっています。 中休みごろから給食室でカレーのいい香りがしていました。 １月２２日 献立
『あぶたま丼』は、油揚げが入ったたまご丼です。 細長く切った油揚げと玉ねぎ、鶏肉をさとう、しょう油、酒、みりんなどの調味料とけずり節とだし昆布でとっただし汁で煮たあと、溶いたたまごを流しいれ、でんぷんでとろみをつけます。 たまごを流しいれるときに固まりができないようフワッと仕上げるため、ゆっくりとかき混ぜながらいれます。 人気のあぶたま丼、今日もたくさん食べてもらえるとうれしいです。 １月１８日 献立
フルーツポンチ」です。 リクエストを取ると毎回、上位になる『きな粉揚げパン』。 パン屋さんには、少しやわらかめに焼いてもらい、給食室でパンを揚げるときもキレイな色になるように温度や釜にいれる数などに気をつけて作業しています。 ワンタンスープも乾燥ワンタンをスープにいれるタイミングを考えつくっています。 教室で配るときにやわらかくなりすぎていないようにと気をつけています。 おいしいだけでなく、色々な工夫がかくれている板五小の給食です！ |
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