９月１４日 献立
今日は、フランスの家庭料理のひとつ、『ポトフ』がでます。 フランス語で『火にかけた鍋』という意味になるそうで、肉や野菜などをコトコト、大きな鍋で煮込んだ料理になります。 給食でも大きい釜でコトコトと味が染みこむように煮込んでつくりました。豚肉やウインナー、ベーコン、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、こんにゃくなどたくさんの具がはいっています。 コトコトと煮ることでそれぞれの具からでたうま味も加わり、よりおいしくなります。 味つけは、塩、こしょう、白ワインだけです。それ以外は、具からでたうま味なので、スープもとってもおいしくなっています。 ９月１３日 献立
今日の給食「ばんさんすう」は、中国語で【ばん】は【あえる】、【さん】は【３種類】、【すう】は、【細切り】という意味があり、ばんさんすうは、「細切りにした３種類の和えもの」となります。 給食では、３種類ではなく、キャベツ・きゅうり・にんじん・もやし・春雨の５種類をつかってつくりました。 名まえのとおり、細切りにした具は、タレとからみやすく、味がしっかりとなじんでおいしいばんさんすうになっていると思います。 ９月１２日 献立
『いわしの蒲焼き丼』は、魚屋さんに開いたいわしを持ってきてもらい、しょうがと酒で下味をしっかりつけたあと、小麦粉とでんぷんをまぜた衣につけてカラッと揚げてあります。 しょう油、みりん、さとう、だし汁、でんぷんでつくったタレを上からかけてあります。別のタレは、クラスでいわしにかけても、ごはんや野菜にかけてもよいようになっています。 いわしは、なかなかおうちでも給食でもでることは少ない魚ですが、からだの骨や歯などのもとになる『カルシウム』や記憶力をよくするといわれている『ＤＨＡ』などの栄養がたくさん含まれています。 ９月１１日 献立
給食の『ミートソース』もルウから給食室で手づくりしています。 小麦粉、バター、油を焦げないように釜で気をつけながらブラウン色のルウをつくり、赤ざらめも焦げないようにしてカラメルをつくっておきます。 大きな釜でつくるのでとても気をつかう作業のひとつです。 また、給食はおいしいだけでなく、栄養もキチンととれるようになっています。ミートソースにもひき肉と同じくらいの大きさに切った大豆を入れてあります。 カラメルをつかうことでコクもでるため、おいしくて栄養たっぷりのミートソースが出来あがりました。 ９月８日 献立
たけのこ、にんじん、油揚げ、しいたけ、かんぴょうをしょう油、さとう、みりんなどの調味料で煮ておき、酢めしと混ぜてつくりました。 味がしっかりついた具とさっぱりとした酢めしがよく合い、おいしいちらし寿司ができあがっています。 雨でジメジメした今日のような日に食べやすいかと思います。 『魚の竜田揚げ』は、サラワをつかってつくりました。しょうが、酒、しょう油でしっかり下味をつけたあと、でんぷんをつけて、カラッと揚げてあります。 ９月７日 献立
『洋風卵とじうどん』は、鶏肉やキャベツ、玉ねぎ、しめじ、にんじん、青菜などがはいった具だくさんのうどんです。 鶏ガラとだし昆布でとったダシをつかい、バターをいれることで、コクと風味がいつもと少し違う味になっていると思います。 『さいころサラダ』には、いつものじゃがいも、にんんじん、きゅうり、粒コーンのほかにさつま芋もいれてつくりました。 彩りもキレイなサラダになっています。 ９月６日 献立
今年度より不足しがちな『鉄分』を給食でとれるようにはじまった『鉄分強化メニュー』。 今月は、『変わり親子丼』になります。 「変わり親子丼」とは、具に鶏肉のほかに【高野豆腐】もいれてあるため「変わり」と名まえがついています。 高野豆腐は、大豆からできている食品です。からだの調子をととのえる“鉄分”やからだのもとになる“たんぱく質”、骨をつよくする“カルシウム”、“ビタミン”などたくさんの栄養が含まれています。 今日は、細長く切った高野豆腐をつかっています。小さい分、味がよく染みていて、入っているのがわからないかも知れません。 パクパク食べられてしまう変わり親子丼ができあがっています。 ９月５日 献立
長かった夏休みも終わり、今日から２学期の給食も始まります。 今日は、久しぶりの給食なので、みなさんの好きなカレーライスにしました。 中休み頃からカレーのいい香りが給食室から漂ってきました。 ２学期、苦手なものが出ても少しがんばって食べてもらえるとうれしいです。 みなさんにたくさん食べてもらえるおいしい給食を給食室みんなでつくっていきたいと思います！ ７月１８日 献立
冷凍みかん」です。 いよいよ今日で、１学期の給食が最後になります。好ききらいしないで残さず食べられましたか？ 振り返って考えてみるのも大切なことです。 もしできなかったなぁという人がいても２学期の給食からがんばろう！と思ってもらえたらうれしいです。 また、とても暑い給食室で毎日、おいしい給食をつくってくださった給食主事さんたちにも感謝の気持ちをもってもらえたらうれしいです。 夏休みに入っても生活リズムを崩さないよう「早起き、早寝、朝ごはん」をおこなっていきましょう。 長い夏休みがはじまります。暑さ対策をキチンとし、体調を整えて元気にすごしましょうね。 ７月１４日 献立
冬瓜汁 メロン」です。 冬瓜は、「冬の瓜」と書きますが、夏から秋にかけおいしい旬をむかえます。夏に収穫したものが冬まで保存できることからこの名まえがついたそうです。 ほとんど水分の冬瓜は、この暑い夏、からだの中の熱を冷ましてくれる効果があります。また、同じウリ科のきゅうりやスイカなども同様の効果があります。 今日はこの冬瓜をつかって冬瓜汁をつくりました。具のなかにはいっている透明なものが冬瓜になります。おいしい給食室手づくりのダシをつかってつくりました。 今日もたくさん食べてもらえるとうれしいです。 ７月１３日 献立
今日は、新メニューの『セルフナチョスドッグ』がでます。 豚ひき肉とみじん切りした玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒め、トマトケチャップ、ピザソース、チリパウダーで味つけした「スパイシーミート」をパンにはさんで食べます。 今、給食室のオーブンが故障していてトーストのような温かいパンが残念ながら出せません。治りましたらスパイスミートとピザチーズをはさんだ温かい「ナチョスドッグ」をつくりたいと思います。 キャベツのクリーム煮は、牛乳、生クリームのほかに豆乳もつかい、栄養もたくさんとれるようになっています。 ７月１２日 献立
野菜のからし和え」です。 今日は、『とれたて村給食の日』です。山形県最上町からとれたての『トマト』が届きました。 【麗月】という実がしっかりして、甘いトマトです。 このトマトをつかって「西湖豆腐」をつくりました。西湖豆腐は、角切りしたトマト、にんじん、玉ねぎ、たけのこ、しいたけ、にらなどがはいった彩りもきれいな豆腐料理です。 トマトの酸味とお酢をつかっているのでさっぱりとした味になっています。 ごはんによく合う西湖豆腐です！ ７月１１日 献立
あられ麩入りかきたま汁」です。 今日は、さわらをつかって『竜田揚げ』をつくりました。 さわらをしょうがやしょう油、酒に漬けこんで下味をつけたあと、でんぷんをまぶして、カラッと揚げました。 味がしっかりついていてるのでそのままパクパク食べられると思います。 かきたま汁もいつものようにけずり節とだし昆布でとったうま味たっぷりのだし汁をつかい、卵、にんじん、長ねぎ、豆腐、あられ麩などが入ったおいしいかきたま汁になっています。 ７月１０日 献立
「北海ラーメン」は、みそラーメンにいかやえび、わかめなどの海の幸をいれてつくってあるため、名まえに「北海」とついています。 豚肉、玉ねぎ、にんじん、もやし、はくさい、粒コーン、青菜と他にもたくさん具が入り、赤、緑、黄色と彩りも良くなっています。 ラーメンのスープも野菜の切れはしや鶏ガラを大きな釜でコトコト煮てとったおいしいガラスープからつくりました。 今日は、スティックスウィートポテトのさつまいもを揚げているとき、フライヤーの側は、４７度もありました！！ 子どもも大人も熱中症に気をつけて過ごしていきましょう！ ７月７日 献立
あしたば麺入りすまし汁」です。 今日は、七夕の行事食をつくりました。 『五目ちらし寿司』は、その名まえの通り、にんじん、たけのこ、しいたけ、油あげ、かんぴょう、えび、さやいんげんなどたくさんの具をいれてつくりました。 今日のような蒸し蒸して暑い日に酢めしがピッタリで食べやすいかと思います。 すまし汁には、明日葉が練りこまれた麺がはいています。きれいなうすみどり色をしたあしたば麺もつるつるっとして食べやすいです。 ７月６日 献立
コールスロー」です。 今年度より不足しがちな『鉄分』を給食でもとれるように始まった『鉄分強化献立』。 今月は、『レンズ豆のスープ』になります。 「レンズ豆」には、鉄分のほか葉酸もたくさんふくまれているので、貧血の予防にも効果があります。 また、鉄分は髪の毛や肌に大切な「コラーゲン」をつくるためにも必要な栄養素です。 鉄分だけでなく、成長期に必要な栄養素がたくさんあります。色々な食材をバランスよく食べるようにしてもらいたいと思います。 ７月５日 献立
ガパオライスは、タイ料理のひとつで、バジル炒めごはんのことで、『ホーリーバジル』というハーブをつかって炒めた具をごはんにのせて食べます。 給食ではホーリーバジルのかわりに粉のバジルをつかってつくりました。 味つけにも「ナンプラー」という調味料をつかいますが、給食は、食べやすいようにオイスターソースやトウバンジャン、しょうゆなどをつかって味つけしました。 給食のガパオライスもおいしくできあがりました！ ７月４日 献立
ミニトマト」です。 今日は、『板橋区ふれあい農園会給食の日』です。 板橋区で農産物をつくっている農家の方々の【板橋ふれあい農園会】さんからじゃがいもを届けていただきました。 このじゃがいもをつかって『ポテトの麻婆丼』をつくりました。 じゃがいもは、３月中旬に“種いも”を植え、４月上旬ごろから芽が出始め、中下旬頃に雨や風、日光などでいたまないように土を盛り、６月中旬に収穫という流れになるそうです。 じゃがいものほかにもこれから『ふれあい農園会給食』さんから大根、にんじん、長ねぎを届けていただける予定です。楽しみですね！ ７月３日 献立
ごまドレッシングサラダ オレンジポンチ」です。 今日は、夏野菜のなすをつかって、スパゲティをつくりました。 トマトの酸味となすの食感が味わえると思います。他にも豚肉やベーコンをいれ、うま味も加えました。 今日のトマトは、たくさん使用するため缶づめのものをつかいましたが、完熟のものなので味が濃く、うま味もたっぷりです。 ソースの味が、濃いめになっているため、「一人分の量が少ないので気をつけて配ってくださいね」。とワゴンを渡すときに給食主事さんが声をかけてくださいます。 いつも子どもたちの「はい！」という元気な返事が返ってきています。 ６月２９日 献立
生揚げと青菜の煮びたし」です。 今日の給食『磯おこわ』は、もち米をいれて炊いたごはんとひじき、刻みこんぶ、鶏肉、大豆、しらたきなどがはいった具と混ぜてつくりました。 ひじきや刻みこんぶなど海のものがが入っているので『磯』という名まえがついています。 ごはんの半分がもち米なので、もちもちっとした食感や、たくさんの具からでたうま味もあり、おいしい磯おこわができあがっています。 かきたま汁もだし昆布とけずり節からとったおいしいだし汁をつかったうま味たっぷりのおつゆです。 |
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