<今日の献立>
牛乳
ひじきチャーハン
ワンタンスープ
黄桃缶

<主な食材の産地>
焼き豚・・・茨城県
豚肉・・・埼玉県
鶏ガラ・・・岩手県
長ネギ・・・千葉県
玉葱・・・北海道
人参・・・千葉県
もやし・・・栃木県
チンゲン菜・・・静岡県
生姜・・・高知県

今日はカルシウムたっぷりのひじきを使った献立です。
カルシウムを取りやすい食品と言えば、乳製品を思いつきますが、乳製品はアレルギーや、乳糖不耐症などの体質で摂取できない方も多くいらっしゃいます。
牛乳１本分に値するカルシウムはひじきの煮物、お茶碗１杯分で取ることができます。
乳製品が苦手な方もひじきなら安心して食べられますね。
今日はごはんに醤油、塩、胡椒、油を炊き込んでから(写真２枚目)別に作った具と一緒に炒めチャーハンに仕上げました。
最後に加えたごま油の香りが美味しい一品になりました。

<今日の献立>
牛乳
菜飯
たいの竜田揚げ
五目汁

<主な食材の産地>
鯛・・・愛媛県
豚肉・・・埼玉県
青菜・・・埼玉県
生姜・・・高知県
ごぼう・・・青森県
人参・・・千葉県
大根・・・神奈川県
白菜・・・茨城県
長ネギ・・・千葉県

今日は愛媛県の鯛を使った竜田揚げを用意しました。
新型コロナウイルス感染症の拡大の影響で、魚を出荷できない生産者を支援しようと、国の支援事業で鯛の無償提供を受けました。
魚が苦手な子供も美味しく食べられるように竜田揚げにしました。
おろし生姜、日本酒、醤油で下味をつけた鯛に片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をはたき、１７０度の油で揚げます。
給食で鯛を使うことはほとんどないので、私たちも経験がなく、朝、試作をしました。
揚げ色はすぐつくのですが、中まで火が通りにくいので、いつもより低い温度の油で時間をかけて揚げるようにしました。
仕上がりはご覧の通り。（写真３枚目）
料理の教科書に載っているようなキレイな竜田揚げに仕上がりました。
身がふわふわで皮までおいしくいただきました。
愛媛県の生産者さん、立派な鯛をありがとうございました。
おいしく、おいしくいただきました。ごちそうさまでした。

<今日の献立>
牛乳
ターメリックライス
カトレット（ツナとトマトのコロッケ）
野菜スープ

<主な食材の産地>
鶏肉・・・青森県
ベーコン・・・埼玉県
鶏ガラ・・・岩手県
ピーマン・・・茨城県
じゃが芋・・・北海道
にんにく・・・青森県
生姜・・・高知県
玉葱・・・北海道
セロリ・・・香川県
人参・・・千葉県
キャベツ・・・愛知県
いんげん・・・沖縄県

今日はオリパラ給食です。
オリパラ給食というのは東京オリンピックに向けて、食を通じて色々な国を知ろうという取り組みです。
今日のテーマは『スリランカ』です。
板橋区では東京オリンピックに向けて『世界ともだちプロジェクト』という取り組みを行っています。
各学校に担当の国５つを割り当てていただき、その国について知るきっかけ作りをしています。
若木小学校は、オランダ王国、ウクライナ、ウルグアイ東方共和国、南アフリカ共和国、スリランカ民主社会主義共和国がその担当になっています。
廊下に大きな世界地図を掲示してぞれぞれの国の時間の時計を掲示しています。
まだ時差という概念が難しい低学年の子も『全部、時間が違うよ』と教えてくれました。
今日は若木小学校の担当する『スリランカ』の家庭の味、カトレットを用意しました。
名前からするとカツレツのようですが、カトレットというのはコロッケのことです。
島国のスリランカではお肉よりお魚を食べる機会が多いそうで、今日のコロッケもツナを使用して作りました。
炒めた玉葱、ボイルトマト、ツナを蒸したじゃが芋と合わせ、カレー粉、チリパウダー、ターメリックを加えて種を作ります。(写真２枚目)
カトレットは球体に形成するのが特徴なので給食室でも球体のカトレットを作りました。
美味しそうに揚がりました。
コロッケのイメージでいただくと、ついソースが欲しくなるのですが、カレー風味なのでそのままでも充分美味しくいただけました。
ごちそうさまでした。

<今日の献立>
牛乳
豚肉のおろし丼
アーモンドサラダ
でこぽん

<主な食材の産地>
豚肉・・・埼玉県
生姜・・・高知県
人参・・・千葉県
玉葱・・・北海道
大根・・・神奈川県
万能ねぎ・・・福岡県
キャベツ・・・愛知県
胡瓜・・・茨城県
もやし・・・栃木県
デコポン・・・熊本県

今日は豚肉のおろし丼を用意しました。
日本酒とおろし生姜と醤油で下味をつけた豚肉を玉葱、干し椎茸、人参、たけのこ、糸こんにゃく、と一緒に炒め、大根おろしを汁ごと使って煮込み、砂糖、みりん、醤油で調味したものです。
仕上がりがさらっとしているので、片栗粉で少しとろみをつけました。(写真２枚目)
ご家庭では安売りの豚小間肉でも美味しく作ることができます。
大根が美味しい季節ですから、ぜひお試しくださいね。
大根おろしの汁だけでは煮込めない場合はだし汁を足すと上手に作ることができると思います。
また今日はデザートにデコポンを用意しました。
デコポンの特徴である突起部分は給食室で切り落としてしまうので、子供たちのところにはいつものオレンジのような姿での提供になってしまうのですが、給食室でした見られないデコポンの姿を記念撮影しました。(写真３枚目)
皮が薄く、みずみずしくて甘いデコポンでした。

２月１６日（火）の６時間目に、学年競技会を行いました。
２月２０日（土）の公開が中止となり、保護者の皆様に見学していただくことはできませんでしたが、子供たちはよく頑張っていました。

友達を応援する姿や、負けていても全力を出す姿が見られ、良い会となりました。

<今日の献立>
牛乳
みそラーメン
青のりビーンズポテト
りんご

<主な食材の産地>
豚肉・・・埼玉県
鶏ガラ・・・岩手県
にんにく・・・青森県
生姜・・・高知県
玉葱・・・北海道
人参・・・千葉県
もやし・・・栃木県
白菜・・・茨城県
青菜・・・埼玉県
長ネギ・・・千葉県
じゃが芋・・・北海道
りんご・・・青森県

今日は青のりビーンズポテトを用意しました。
青のりビーンズポテトは子供にあまり馴染みのない大豆をたっぷり使ったメニューです。
茹でた大豆に片栗粉をまぶし、油で揚げます。
じゃが芋は１．５センチ角に切って３０分ほど水にさらし、１６０度くらいの低い温度の油で揚げたあと、１８０度くらいの高い温度の油で２度揚げします。(写真２枚目)
揚げたじゃが芋と大豆を塩、胡椒、青のりと和えて完成です。(写真３枚目)
丸ごとの豆を使った料理は子供にはあまり馴染みがなく、好まない子も多いのですが、この青のりビーンズポテトはスナック感覚で食べられるので、子供が大好きなメニューです。
どうしても豆が苦手で食べられないお子様には、粗く刻んでミートソースに入れたり、トマト味の料理に入れると食べてくれる場合が多いです。ぜひお試しくださいね。

<今日の献立>
牛乳
わかめごはん
あんかけ卵焼き
けんちん汁

<主な食材の産地>
鶏肉・・・青森県
たまご・・・青森県
豚肉・・・埼玉県
玉葱・・・北海道
じゃが芋・・・北海道
人参・・・千葉県
ごぼう・・・青森県
大根・・・神奈川県
里芋・・・埼玉県
長ネギ・・・千葉県
青菜・・・埼玉県

今日は卵焼きを作りました。
約６７０個の卵を一つ一つ割っていきます。
鶏ひき肉、じゃが芋、玉葱、人参を炒めみりんと醤油で調味した物と卵液を合わせ、一つ一つカップに注ぎます。
スチームをかけながら、１８０度のオーブンで焼きます。
オーブンにクセがあり、焼き色がつくところとつかないところがあるので、頃合いをみて鉄板を入れ替えながら均等に焼き色をつけていきます。
今日もきれいに焼けました。
あんはだし汁、砂糖、酢、醤油を合わせて、片栗粉でとろみをつけた甘酢あんを作りました。
ベースがだし汁なのでなんとも言えない上品な味に仕上がりました。
子供たちもペロリと食べてくれました。

<今日の献立>
牛乳
牛丼
和風サラダ
ココアケーキ

<主な食材の産地>
牛肉・・・茨城県、群馬県、埼玉県
たまご・・・青森県
人参・・・千葉県
玉葱・・・北海道
キャベツ・・・愛知県
胡瓜・・・茨城県

今日はＡ５ランクの国産牛、常陸牛(茨城県)、ほほえみ牛(群馬県)、武州和牛(埼玉県)を使った牛丼を用意しました。
とてもいい牛肉が納品されました。(写真２枚目)
脂が多いので仕上がりの直前にボウル２杯分の脂を取りました。
お肉が柔らかく、うま味もとても強く、さすが和牛だなぁと思いました。
子供たちも大喜びで、食べるのに夢中な静かな給食時間になりました。
また、明後日、日曜日はバレンタインデーなので、給食室でココアケーキを手作りしました。飾りでのせたアーモンドが香ばしく、焼き上がりったケーキを冷ましてから配缶しましたので、サクサクの食感で、こちらも大変好評でした。
ごちそうさまでした。

<今日の献立>
牛乳
ごはん
骨太ふりかけ
五目肉じゃが
いちご

<主な食材の産地>
豚肉・・・埼玉県
玉葱・・・北海道
人参・・・千葉県
じゃが芋・・・北海道
さやいんげん・・・沖縄県
いちご(紅ほっぺ)・・・静岡県

今日は肉じゃがを用意しました。
シンクいっぱいの７０Kgのじゃが芋です。(写真２枚目)
今日は鯖節でとった出汁を使ったのですが、骨太ふりかけにつかった刻み昆布の戻し汁も残さず出汁に加えて作ったので、グッと深みがある出汁を使用することができました。
火を加えたり、冷ましたりを繰り返してじゃが芋の中までしっかり味を染み込ませて作りました。
大きな釜３つ分の肉じゃがです。(写真３枚目)
今日も美味しくいただきました。

<今日の献立>
牛乳
カレー焼きパン
たまごスープ
みかん

<主な食材の産地>
豚肉・・・埼玉県
たまご・・・秋田県
鶏ガラ・・・岩手県
人参・・・千葉県
玉葱・・・北海道
白菜・・・茨城県
青菜・・・埼玉県
生姜・・・高知県
みかん・・・和歌山県

今日は給食室で焼きカレーパンを作りました。
折りたたんで焼いてもらったパンを開き、具を挟みます。(写真２枚目)
具は豚ひき肉、玉葱、茹でた大豆、人参をみじん切りにし、カレー粉、塩、中濃ソース、ウスターソース、ケチャップで調味しました。
その具を挟んだパンを水溶き小麦粉にくぐらせ、予め乾煎りしておいたパン粉をまぶし２００度のオーブンで焼きます。(写真３枚目)
２００度のオーブンで焼くとパンがカラカラになってしまうので、スチームをかけて硬くならないように焼きます。
今日は子供たちの大好きなメニューだったので食べる前から『今日は完食できそう！』と嬉しい声が聞こえてきました。
どのクラスもとてもよく食べてくれました。
ごちそうさまでした♪

<今日の献立>
牛乳
ごはん
さばの韓国風焼き
キャベツの辛子醤油添え
丸ごとわかめスープ

<主な食材の産地>
さば・・・ノルウェー産
豚肉・・・埼玉県
鶏ガラ・・・岩手県
にんにく・・・青森県
生姜・・・高知県
長ネギ・・・千葉県
キャベツ・・・愛知県
人参・・・千葉県
えのき・・・長野県

今日は月曜日です。新しい1週間が始まりました。
週末はとても暖かくて、春を感じました。
今日は冬に戻ってしまったような陽気ですが、子供たちは元気いっぱいです。
さて、今日はいつも好評なノルウェーの鯖をつかった献立を用意しました。
朝から一切れずつ霜を取り、下味をつけ２時間ほど置いた後、鉄板に並べ焼きます。
焼く時はいつも通り、スチームをかけ焼きます。
オーブンにくせがあり、焼き色が付きやすいところと、つきにくいところがあるので途中で何度が鉄板を入れ替えて焼きます。(写真３枚目)
今日も美味しく焼けました。
ごちそうさまでした。

<今日の献立>
牛乳
かけほうとううどん
ポテトのチーズ焼き
黄桃缶

<主な食材の産地>
鶏肉・・・青森県
ベーコン・・・埼玉県
かぼちゃ・・・メキシコ産
白菜・・・茨城県
大根・・・神奈川県
人参・・・千葉県
長ネギ・・・千葉県
青菜・・・茨城県
玉葱・・・北海道
じゃが芋・・・北海道

今日は山梨県の郷土料理、ほうとうを用意しました。
山梨県の一部の地域は米作りに適さず、蚕(かいこ)を飼って絹糸を作ることを主な産業にしていたそうです。
蚕(かいこ)のエサである、桑の葉の収穫が終わると麦を育てて収穫していたそうです。
その麦で麺を作り、地元でとれた野菜と一緒にみそで煮込んだ料理がほうとうの始まりだそうです。
ほうとうの具に決まりはありませんが、かぼちゃを入れるのが一般的だそうで、今日の給食にもかぼちゃを使用しました。
大きなかぼちゃを丸ごと蒸して調理しました。(写真２枚目)
たくさんの具を入れて味噌、酒、みりん、塩で調味し、最後にかぼちゃを加え完成です。
たくさんの子供たちから『今日も美味しかった！』と嬉しい声をいただきました。
とても良い１週間の締めくくりができました。

<今日の献立>
ごはん
のりのつくだに
ぶりのごま味噌焼き
さわにわん

<主な食材の産地>
豚肉・・・埼玉県
ごぼう・・・青森県
人参・・・千葉県
大根・・・神奈川県
長ネギ・・・千葉県
水菜・・・茨城県

今日は給食室で海苔の佃煮を用意しました。
佃煮用の海苔(のりの切れ端)を使用します。
佃煮用の海苔にだしを加え、ふやかします。(写真２枚目)
３０分ほどふやかした後、釜に移し、みりん、砂糖を加え弱い火でじっくり煮ます。
海苔の形がわからないくらいほぐれたら、醤油を入れ調味します。
１時間ほどかき混ぜながら煮含めたら海苔の佃煮の完成です。
若木小学校では給食の見本を一年生の廊下に面したケースに展示してあります。
一年生がよく見てくださるので、給食に興味がわくように盛り付けを工夫しています。
今日は海苔の佃煮があったのでごはんをパンダにしてみました。
小さな工夫ですが、見本を覗き込む小さなお顔がにっこりして、とてもかわいらしかったです。

<今日の献立>
牛乳
中華丼
春雨サラダ
フルーツヨーグルトかけ

<主な食材の産地>
豚肉・・・埼玉県
人参・・・千葉県
玉葱・・・北海道
白菜・・・茨城県
チンゲン菜・・・静岡県
エリンギ・・・長野県
生姜・・・高知県
キャベツ・・・愛知県
もやし・・・栃木県
いんげん・・・沖縄県

今日は立春です。
今朝、通勤途中でメジロをみかけました。
メジロを見ると春が近づいているなぁと実感します。
早く暖かくなって欲しいですね。

さて、今日は中華丼を用意しました。
中華丼は日本で生まれた料理で、中華という名前がつきますが本場中国では食べられていない調理だとか。。。
日本風の中国料理といったところでしょうか。
今日は１１種類もの食材を使用します。
豚肉、いか、むきえび、うずらの卵、白菜、人参、たけのこ、玉葱、チンゲン菜、干し椎茸、エリンギを使用します。
今日のポイントは最後に加えたごま油です。
ごま油は加熱するほど香りがとんでしまうので、食材を炒める時は使わず、調理の最後に香りつけの意味で加えると香りと風味を存分に味わうことができます。
とろみをつけた後に加えるとツヤもプラスされますよ。
ご家庭でも使える技なので、ぜひ、おためしくださいね。

<今日の献立>
牛乳
そぼろごはん
いわしの甘辛煮
味噌汁

<主な食材の産地>
豚肉・・・埼玉県
人参・・・千葉県
青菜・・・埼玉県
生姜・・・高知県
大根・・・神奈川県
白菜・・・茨城県
長ネギ・・・千葉県

今日は節分ですね。
今年は立春が２月３日ということで、いつもより一日早い、今日が節分です。
そもそも立春というのは地球と太陽の位置を国立天文台が調べ決定しているそうで、立春が変わることがあるなんて今年初めて知りました。
それもそのはず２月２日が節分になるのは１２４年ぶりだそうです。
節分には『やいかがし』といって、柊の枝にいわしの頭を刺した飾りを飾る風習があるそうで、そこから今日はいわしを使った献立を用意しました。
いわしは骨まで食べられるように酢をつかって柔らかく煮込みます。
朝７時から４時間かけて煮込みました。
煮崩れをしないように弱い火で釜を傾けたり戻したりしながら丁寧に煮込みます。(写真３枚目)
骨があったことにも気付かず食べてしまう子供もいたそうです。
今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

<今日の献立>
牛乳
ハニートースト
クリームシチュー
ビーンズサラダ

<主な食材の産地>
豚肉・・・埼玉県
鶏ガラ・・・岩手県
にんにく・・・青森県
玉葱・・・北海道
人参・・・千葉県
じゃが芋・・・北海道
胡瓜・・・茨城県
キャベツ・・・愛知県
赤パプリカ・・・韓国産

今日から2月がスタートしました。
今年度も残すところあと2か月だなんで本当に時間が経つのが早く感じます。
それだけ毎日が充実しているということですね。

さて、今日は子供たちが大好きなクリームシチューを用意しました。
今日もルゥから手作りです。(写真2枚目)
じゃが芋が煮崩れしないように、火を止めて余熱を上手く使って作りました。
ポイントはすこしナツメグを入れたことです。
人参の赤、グリンピースの緑がきれいなシチューになりました。
子供たちも大喜びで、完食できたクラスが多かったようです。
一週間の始まり、いいスタートがきれました。

１月２７日(水)に、科学館移動教室を行いました。
感染症予防のため、学年全体ではなく、各クラスごとに時間をずらして学習を行いました。
科学館ではプラネタリウムで「冬の星座」について理解を深めました。なかなか見られない星空の様子に、子供たちも興味を示していました。

<今日の献立>
牛乳
あぶたま丼
ごぼうのパリパリサラダ
オレンジ

<主な食材の産地>
鶏肉・・・岩手県
たまご・・・青森県
玉葱・・・北海道
ごぼう・・・青森県
きゅうり・・・長崎県
人参・・・埼玉県
キャベツ・・・愛知県
オレンジ・・・アメリカ

今日は新メニューを用意しました。
ごぼうのパリパリサラダです。
朝から１０Kgのごぼうを手切りで千切りにしました。(写真２枚目)
そのごぼうを酢水にさらしアクを抜いたあと、うすく片栗粉をまぶし油で揚げます。
片栗粉を使わず素揚げでもいいのですが、素揚げでごぼうがパリパリになるまで揚げると苦くなってしまうので、今日はうすく片栗粉をまぶして揚げました。
油に入れる時も一度に入れてしまうと、かき揚げのように固まってしまうので、ちらすように油に入れます。(写真３枚目)
サラダのトッピングにしていただきます。
ご家庭のサラダにも、砕いた少量のポテトチップスを混ぜたり(食べる直前に混ぜた方が美味しいです。)しても美味しいですよ。

さて、今日で１月の給食は最後になります。お正月からもう１か月も経ったなんて信じられないです。気が付いたら年末・・・なんてことにならないように毎日を大切に過ごしていきたいです。

<今日の献立>
牛乳
七穀わかめごはん
さばのにんにく味噌焼き
のっぺい汁

<主な食材の産地>
さば・・・ノルウェー産
にんにく・・・青森県
長ネギ・・・千葉県
ごぼう・・・青森県
人参・・・千葉県
里芋・・・埼玉県
青菜・・・茨城県

今日はいつもとても好評なノルウェー産の鯖をつかった献立を用意しました。
赤味噌、醤油、みりん、砂糖、酒、おろしにんにく、みじん切りした長ネギを合わせたタレに鯖を漬けておきます。(写真2枚目)
2時間ほど漬けたら鉄板に並べ、ごまを振って焼きます。
このゴマがとても香りがよく、お魚が苦手な方もペロリと召し上がってくださいます。
今日もとても美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

<今日の献立>
牛乳
洋風うどん
オレンジ蒸しパン
いちご

<主な食材の産地>
ベーコン・・・埼玉県
鶏肉・・・岩手県
たまご・・・青森県
鶏ガラ・・・岩手県
人参・・・千葉県
キャベツ・・・愛知県
玉葱・・・北海道
しめじ・・・長野県
チンゲン菜・・・静岡県
いちご・・・静岡県

今日は給食室で蒸しパンを手作りしました。
オレンジジュースを使って作った蒸しパンです。
見た目にはあまり色が出ず、白い蒸しパンに見えますが、食べてみると後味にふわっとオレンジが香る蒸しパンになりました。
スチームをかけ１２０度の設定で１５分ほど蒸します。(写真２枚目)
蒸しパンがキレイに割れてきましたら、温度を１００度に下げしっとり蒸しあげます。
ふんわり厚みのある蒸しパンに仕上がりました。(写真３枚目)

昨日の和牛の給食がとても美味しかったとたくさん声をかけてもらいました。
担任の先生に日記で給食が美味しかったと教えてくれたお子さんもいらしたそうです。
本当に励みになりました。また子供たちからパワーをいただきました。