１月３１日（月）の給食 ・牛乳 ・ビビンバ ・春雨スープ ビビンバは韓国の料理です。肉と野菜のナムルをよく混ぜて食べます。スプーンでよく混ぜて食べるように伝えました。コチュジャンや唐辛子が少々入ってピリ辛になっているため、特に低学年では辛いという声もありました。その分春雨スープはコーンや玉ねぎの甘みを出したスープにしました。 【主な食材産地】 しょうが（高知） にんにく（青森） 長ねぎ（千葉） もやし（栃木） にんじん（千葉） 豚肉（千葉） 鶏肉（岩手） １月２８日（金）の給食  ・牛乳 ・シナガック ・ルンピアシャンハイ ・香味野菜とビーフンのスープ 今回のオリパラ給食はフィリピンです。「シナガック」は長ねぎが入ったフィリピン風ガーリックライス、「ルンピアシャンハイ」はひき肉の春巻きです。ルンピアシャンハイは現地のものに寄せて長めに作ってもらいました。パリパリの食感に仕上がり子どもたちにも好評で、おいしいとハンドサインで教えてくれた子もいました。 【主な食材産地】 にんにく（青森） 長ねぎ（千葉） にんにく（青森） しょうが（高知） 玉ねぎ（北海道） にんじん（千葉） じゃがいも（高知） 小松菜（埼玉） 鶏肉（岩手） １月２７日（木）  ・牛乳 ・ごはん ・ふりかけ ・切干し大根の卵焼き ・すいとん 今日は昭和16年頃の給食をテーマに「すいとん」を出しました。すいとんは小麦粉を水で練ったものを入れた汁物です。明治22年頃からはじまり、全国に広がっていった学校給食ですが、戦争によって食糧が不足すると給食が実施できないところや、すいとんのみというところもあったようです。「今日の給食がすいとんだけだったら・・・」と考えながら食べるよう給食メモで伝えました。すいとんは給食室で生地を作って一口サイズにちぎってゆでました。初めてすいとんを食べるという子どもも多かったですが、もちもちの食感を気に入ってくれたようです。 【主な食材産地】 にんにく（青森） 玉ねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） だいこん（神奈川） にんじん（千葉） 長ねぎ（千葉） 小松菜（埼玉） たまご（青森） 豚肉（千葉） 鶏肉（岩手） １月２６日（水）の給食  ・牛乳 ・あしたばパン ・ポテトグラタン ・コーンと野菜のサラダ ・いよかん パンには「あしたば」という植物を練り込んであり、中はほんのり緑色です。このあしたばは東京都の八丈島でとれたものです。あしたばは独特の香りや苦みがありますが、ビタミンや鉄などが多く体によい食材です。グラタンとともによく食べていました。 いろいろな種類の柑橘が出回る時期になりました。今日は甘酸っぱくジューシーないよかんを出しました。 【主な食材産地】 玉ねぎ（北海道） キャベツ（愛知） じゃがいも（鹿児島） にんじん（千葉） 鶏肉（岩手） いよかん（愛媛） １月２５日（火）の給食 ・牛乳 ・ゆかりごはん ・さんが焼き ・豆腐とわかめのすまし汁 今日はあまつっこ給食です。あまつっこ給食とは千葉県鴨川市に板橋区が開校している天津わかしお学校との交流給食です。今回は、学校がある千葉県の郷土料理、「さんがやき」です。アジなどの魚をみそと一緒にたたいた「なめろう」を焼いた料理です。今日は子どもたちも食べやすいように、アジのミンチと豚ひき肉を合わせて使いました。 【主な食材産地】 アジ（鳥取） しょうが（高知） 長ねぎ（千葉） にんじん（千葉） 大根（神奈川） 白菜（茨城） 豚肉（千葉） １月２４日（月）の給食 ・牛乳 ・五目ごはん ・ししゃもの磯辺揚げ ・白菜のみそ汁 毎年１月２４日〜１月３０日は全国学校給食週間です。今週はテーマに沿った給食を提供します。 板橋区では１９７１年から給食で米の使用がはじまりました。その最初のごはん給食が「五目ごはん」だったそうです。今日の五目ごはんには大豆、ひじき、にんじん、たけのこ、しいたけ、さやいんげん、豚肉が入っています。 【主な食材産地】 ししゃも（カナダ） にんじん（千葉） さやいんげん（鹿児島） じゃがいも（鹿児島） はくさい（茨城） 豚肉（千葉） たまご（青森） １月２１日（金）の給食 ・牛乳 ・二種トースト ・ポトフ ・りんご 二種トーストはガーリックトーストとシュガートーストの２種類のトーストです。ポトフはフランスの家庭料理です。大きめに切った肉や野菜をじっくり煮込みます。今回は豚肉、ウインナーと玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、小松菜を入れました。どちらもよく食べていました。 【主な食材産地】 にんにく（青森） 玉ねぎ（北海道） にんじん（千葉） じゃがいも（鹿児島） キャベツ（愛知） 小松菜（埼玉） 豚肉（千葉） ウインナー（埼玉） りんご（青森） １月２０日（木）の給食 ・牛乳 ・関西風かけわかめうどん ・さつまいものカリカリ揚げ 今回のうどんは関西風なので、かつお節と出汁昆布でだしをとった後、薄口醤油を使って味付けをしました。つゆの色は薄いですが、しっかりとした味です。さつまいものカリカリ揚げにはさつまいも、大豆、ちりめんじゃこが入っています。カリカリの食感とさつまいものやさしい甘さが人気の料理です。 【主な食材産地】 にんじん（千葉） 小松菜（埼玉） 長ねぎ（千葉） 白菜（茨城） 鶏肉（岩手） さつまいも（千葉） ちりめんじゃこ（瀬戸内） １月１８日（火）の給食 ・牛乳 ・麦ごはん ・豆腐の中華煮 ・野菜のごま酢 豆腐の中華煮は豆腐のほかに、豚肉、にんじん、しいたけ、たけのこ、長ねぎ、小松菜が入っています。炒めた後ガラスープとともに煮てごはんが進む味にしています。野菜のごま酢にはカリカリに焼いた油揚げを入れました。おかわりする人が多かったです。 【主な食材産地】 にんにく（青森） しょうが（高知） にんじん（千葉） 長ねぎ（千葉） 小松菜（埼玉） キャベツ（愛知） もやし（栃木） 豚肉（千葉） １月１７日（月）の給食 ・牛乳 ・カレービーンズ丼 ・あまからおひたし ・ぽんかん カレービーンズ丼は大豆をたっぷり使用したカレー味の料理です。みりんや醤油をつかっていつものカレーとはひと味違う和風の味付けになっています。また、子どもたちが食べやすいように大豆は細かく刻みました。カレー味ということもあり、とてもよく食べていました。 【主な食材産地】 にんにく（青森） しょうが（高知） 玉ねぎ（北海道） にんじん（千葉） 白菜（茨城） 小松菜（埼玉） もやし（栃木） 鶏肉（岩手） ぽんかん（愛媛） １月１４日（金）の給食  ・牛乳 ・鶏ごぼうのたきこみごはん ・むらくも汁 ・白玉ぜんざい １月１１日は鏡開きです。３日遅れですが、鏡開きにちなんで白玉ぜんざいを提供しました。ぜんざいは小豆を水と砂糖、塩で煮込んだものです。朝から小豆をゆで、ゆで汁を一度切ってから煮込むことで、アクや渋みのないすっきりとした味になります。白玉も給食室手作りで９００個以上の白玉ができました。白玉は人気ですが小豆は苦手という人もいました。給食を通してさまざまな食材や食文化に触れていってほしいです。 【主な食材産地】 ごぼう（青森） 小松菜（埼玉） しょうが（高知） にんじん（千葉） 長ねぎ（千葉） えのき（長野） 白菜（茨城） 鶏肉（岩手） たまご（青森） 小豆（北海道） １月１３日（木）の給食 ・牛乳 ・スパゲッティシーフードクリームソース ・ブロッコリー入りサラダ ・みかん スパゲッティシーフードクリームソースはホワイトルウが入った濃厚なソースです。えびやいか、エリンギのうまみも加わっています。サラダはブロッコリーが入り量も多めでしたがほとんど食べていました。ブロッコリーは固い部分を除いて茎まで使用しました。 【主な食材産地】 玉ねぎ（北海道） にんじん（千葉） エリンギ（新潟） キャベツ（愛知） ブロッコリー（香川） にんにく（青森） 豚肉（千葉） えび（インド） イカ（北太平洋） みかん（和歌山） １月１２日（水）の給食 ・牛乳 ・大根めし ・ホキの南部焼き ・じゃがいものみそ汁 今日から3学期の給食が始まります。魚の和食ですがよく食べていました。大根めしは今が旬の大根のほかにもにんじんや鶏肉、しいたけを入れた混ぜごはんです。大根にもmしっかり味がしみこんで食べやすい味に仕上がりました。 【主な食材産地】 にんじん（千葉） 大根（神奈川） じゃがいも（北海道） 白菜（茨城） 玉葱（北海道） 小松菜（埼玉） 鶏肉（岩手） ホキ（ニュージーランド） |
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