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４月１８日の給食 ・醤油ラーメン ・青のりビーンズポテト ・くだもの（ベビーパイン缶） ・牛乳 でした。 昨日のカレーライスに引き続き、人気メニューのラーメンが登場しました。 １年生のみなさんはもちろん２年生以上のみなさんも、とても楽しみにしてくれていたようです。 給食のラーメンは、とりがらと生姜、ねぎなどを３時間くらい煮込んで作った手作りスープです。お肉や野菜などの具がたっぷり入ったスープで、野菜の甘さが加わった優しい味のスープです。 青のりビーンズポテトは、鉄分を多く含む「大豆」をおいしく食べてもらうためのメニューです。大豆は柔らかく茹でてから、でんぷんをまぶして油で揚げます。低温でじっくり揚げるとスナック菓子のようなカリカリとした食感になります。普段の食事で不足しがちな鉄分ですが、成長期のお子さんには大切な栄養です。 給食室の様子   左の写真は熱した油に小麦粉を振り入れているところです。６３０人分のルーなので、ご家庭とは違い小麦粉も大量に使います。 真ん中の写真は、小麦粉を炒めている様子です。３０分から４０分かけて弱火でじっくりと炒めます。その間ずっと混ぜ続けないと焦げてしまいます。みんなの人気メニューだけに、責任も重大です。 右の写真は、ブラウンルーが出来上がったら、仕上げにカレー粉を加えて炒めるところです。 おいしいカレールーを作るコツは、なんと言っても焦がさないように、長い時間じっくりと炒めることだそうです。 ４月１７日の給食 ・カレーライス ・海藻入り大根サラダ ・牛乳 でした。 カレーライスは、前野小学校で１位、２位を争う人気メニューです。 １年生の子どもたちも、この日のカレーライスを楽しみにしていてくれたようです。 給食のカレーライスは市販のカレールーを使わずに、バターと油で小麦粉をじっくり炒めて作るブラウンルーにカレー粉を加えて炒めた、手作りのカレールーで作ります。 野菜を煮込むスープも、鶏がらと野菜を３時間煮込んで作ったスープです。 大量の野菜や肉を煮込んで作るためにダシが出る事ももちろんですが、ひと手間、ふた手間かけた、技の逸品です。 ４月１６日の給食 ・練りごまトースト ・マカロニスープ ・くだもの（ジューシー） ・牛乳 でした。 練りごまトーストは、練りごまに白ごま、グラニュー糖とマーガリンを練り合わせて、パンに塗ってトーストして作ります。白ごまだけでなく練りごまを加えることで、プツプツとした食感にコクが加わって、おいしくなります。 くだもののジューシーは、河内晩柑や美生柑などとも言われる、グレープフルーツに似た果汁タップリの、まさにジューシーなくだものです。低学年のお子さんの中には、皮をむくのに少し苦戦している様子もみられましたが、グレープフルーツよりも甘い果汁で旬の味を味わってもらえたでしょうか？ ４月１５日の給食 ・ゆかりごはん ・五目肉じゃが ・ごぼうのパリパリサラダ ・牛乳 でした。 給食の肉じゃがは、一般的な肉じゃがの材料に加えて、油揚げ、たけのこ、しめじが入ります。油揚げは、肉じゃがの材料としては馴染みがないと思いますが、だし汁を吸ってジュージーでおいしい仕上がりになるのでおすすめです。 ごぼうのパリパリサラダは、ささがきにしたごぼうを油で揚げて、サラダに加えました。アクセントになる食感で、ごぼうの香りが気にならず、苦手なお子さんにも食べやすいサラダです。 給食室の様子   朝７時から、たっぷりのお湯を沸かし、米ぬかと唐辛子と一緒に大量のたけのこを茹で始めました。 左の写真は、茹でて終わったら冷ましてから、皮をむいている様子です。 １つずつ、形がくずれないように優しく丁寧に皮をむきます。 真ん中の写真は、たけのこを半分に割った様子で、皮と食べられる部分がよくわかります。意外と食べられる部分が小さいのがわかるでしょうか・・・？ 右の写真は、下処理が終わった「たけのこ」を切っている様子です。子どもたちにお口のサイズに合うように、たけのこの穂先が見てわかるように切ります。 ４月１２日の給食 ・たけのこごはん ・魚（めばる）の生姜風味焼き ・沢煮椀 ・牛乳 でした。 今が旬の生たけのこを使った「たけのこごはん」を作りました。 たけのこは下処理に手間がかかますが、ぜひ子どもたちに旬の味を味わってもらいたいとの思いで、給食室では、おいしく食べられるように朝７時から茹でて準備しました。 生姜風味焼きのめばるは、春告魚とも言われ、春が旬の魚です。身がやわらかい白身魚なので、魚の苦手な児童も食べやすかったと思います。 ４月１１日の給食 ・ごはん ・豆腐の中華煮 ・バンサンスウ ・牛乳 でした。 今日から１年生の給食が始まりました。みんなとても楽しみにしていてくれた様子です。先生に給食の準備の仕方、食べ方、片付け方などを教えてもらいました。初めての小学校の給食とあって、とてもよく食べてくれました。 バンサンスウは中華風春雨サラダです。春雨はツルッとした食感で、ドレッシングの味がよくなじみます。とても人気のあるサラダです。 ４月１０日の給食 ・ごはん ・おかかふりかけ ・あんかけ卵焼き ・かぶのみそ汁 ・牛乳 でした。 春にとれる「かぶ」は、やわらかくてみずみずしいかぶです。今日は、みそ汁に使いました。白くて丸い根っこの部分は消化を助ける成分があります。葉の部分はビタミンやカルシウムが豊富です。じつは葉の方が栄養たっぷりです。今日のみそ汁には、葉の部分も使いました。 おかかふりかけは、給食室で手作りです。ごはんにとてもよく合う味で、白いごはんがすすんだようです。 今年度最初の給食 ・ガーリックトースト ・ポークビーンズ ・フルーツポンチ ・牛乳 でした。 新しい学級になり初めての給食でした。 新しい先生、新しいお友達と食べる初めての給食とあって、みんなとてもよく食べてくれました。 ポークビーンズは、大豆を使ったトマト煮込みです。隠し味に赤ザラメを使ったので、トマトの酸味がマイルドになり、コクとうま味が引き出されたと思います。大豆を使った料理は苦手な児童が多いですが、とてもよく食べてくれました。 令和6年度 始業式 |
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