【麦ご飯　手作りなめたけ　肉じゃが　アーモンド和え　牛乳】

　今日は、押麦入りのご飯です。押麦とは大麦を精白、加熱後、ローラーで平たく圧したもので、消化をよくするために考えられた加工法です。よくかんで、押麦の食感を楽しんでください。

【キャロットピラフクリームソース　オニオンドレッシングサラダ　ココアケーキ　牛乳】

　クイズです！カカオの実は、どこにできるでしょうか?
１ 土の中、２ 木の枝、３ 木の幹
正解は、２ 木の枝と３ 木の幹です。今日は、バレンタインデーにちなんだデザートです！

【ねぎ塩豚丼　ちくわの味噌炒め　果物（パイン）　牛乳】

　ねぎ塩豚丼に使用している「もやし」は、豆などを暗いところで発芽させて、本葉が開く前に収穫したものです。もやしの種類には、緑豆、アルファルファ、大豆などがあります。

【とうもろこしと塩昆布のご飯　五目卵焼き　みそ汁　牛乳】

　給食の卵焼きは、家庭で作る時のように、うす焼き卵をくるくると巻いて作ることは難しいため、紙カップを使います。紙カップに、卵の液を入れる作業は、調理員さんの手作業です。今日は、約700個作りました。給食室は、食品工場みたいです！

【照り焼きチキンサンド　レモンドレッシングサラダ　うずら卵のマカロニ野菜スープ　牛乳】

　今日は、小さな照り焼きチキンがゴロゴロと入った、給食初登場の「照り焼きチキンサンド」です！照り焼きチキンと一緒に、きゃべつも入っています。甘辛いタレがパンともよく合います。

【さといもの混ぜご飯　鰆の大葉味噌焼き　のっぺい汁　牛乳】

　大葉は薬味などに、赤じそは梅干しや漬物の色づけに使われます。また、梅漬けにした葉を乾燥させて刻み、「ゆかり」にしてご飯にかけて食べることもあります。今日は、お魚に刻んだ大葉入りの味噌ダレを塗って焼きました！

【ツナときのこのおろしパスタ　海藻サラダ　スイートポテト　牛乳】

　クイズです！春の七草として知られている「すずしろ」は、どの野菜のことでしょうか?
１　かぶ、２　大根、３　せり
正解は、２　大根です。かぶは、「すずな」とも呼ばれています。

【いわしの蒲焼き丼　大豆入りごま和え　みそけんちん汁　牛乳】

　今日、２月３日は節分です。立春の前日に、災いや邪気をもたらす鬼を追い払い、福を招くために豆まきをします。また、節分には、焼いたいわしの頭をひいらぎに刺して、戸口に飾って魔除けとする風習があります。

【ホットドッグ　フレンチサラダ　コーンシチュー　牛乳】

　今日は、さわやかな酸味が感じられるフレンチドレッシングのサラダです。ドレッシングなどに使われる食酢は、米・とうもろこし・小麦などを使った穀物酢、米を多く使った米酢、りんご・ぶどうを使った果実酢があります。給食では、穀物酢を使っています。

【キムチチャーハン　塩ナムル　ワンタンスープ　牛乳】

　今日から２月です！今月も、リクエストメニューがたくさん登場します♪今日は、「キムチチャーハン」と「ワンタンスープ」がリクエストメニューです。食事のバランスよくサラダも、もりもり食べましょう！

【枝豆ご飯　鯖の味噌煮　かきたま汁　牛乳】

　今日の「鯖の味噌煮」は、給食室の大きな釜を2つ使って、2時間以上コトコト煮て作りました。やわらかいお魚を、煮崩れしないように仕上げることは、調理員さんにとって大変な技だそうです。

【キンピラサンド　カレードレッシングサラダ　白菜のクリーム煮　牛乳】

　白菜は、畑で冬を越す時、外側の葉で包み込むようにしてひもなどでしばられています。すると、葉が寒さで傷まずに、冬を越せます。寒さに耐えた白菜は、甘みが増します。

【わかめご飯　じゃがいもと生揚げのそぼろ煮　香味ドレッシングサラダ　牛乳】

　今日のそぼろ煮の中に、「糸こんにゃく」が入っていることに気がついた人はいますか?こんにゃくには、種類があり、板状に固めた「板こんにゃく」、板こんにゃくをところてんのように突き出した「糸こんにゃく」などがあります。

【あんかけチャーハン　ツナの甘辛味噌和え　果物（りんご）　牛乳】

　「ツナの甘辛味噌和え」のドレッシングには、麻婆豆腐など中華料理の辛さを出す時に使用する、トウバンジャンを使っています。辛さは、辛い物が苦手な人でも食べられるように控えめです。手作りドレッシングの味を味わってください。

【味噌カツ丼　ゆず風味和え　沢煮椀　牛乳】

　今日は、明日から始まる、9年生の都立高校推薦入試の応援献立、味噌カツ丼です！「受験にカツ！」の思いを込めて、給食室からも応援しています。
　また、沢煮椀には板橋区産の長ねぎを使っています。地元野菜を味わってください。

【照り焼きチキンパスタ　バジルドレッシングサラダ　チョコチップケーキ　牛乳】

　1月24日〜1月30日は、全国学校給食週間です。改めて、食と健康を考える1週間にしてほしいと思います。今日は、肉や野菜、きのこを加えた、具だくさんパスタです！麺料理は、肉や野菜が不足しがちですが、具だくさんにすると栄養バランスが整います。

【カリカリ大豆ご飯　鰆のごまだれ焼き　みそ汁　牛乳】

　鰆は、全長1mにもなる大型魚です。また、成長につれて名前が変わる出世魚です。40cmくらいのものを、関西、四国、九州では「さごし」、関東では「さごち」と呼びます。

【メープル入り黒砂糖パン　人参ドレッシングサラダ　うずら卵のトマト煮　牛乳】

　今日は、久しぶりに甘いパンの登場です。パンの間には、メープルバターがサンドされています。ほんのり香ばしい黒砂糖の香りを感じながら、食べてください。

【菜めし　はたはたの唐揚げ　和風サラダ　卵のみそ汁　牛乳】

　「はたはた」は、秋の終わりから冬に旬を迎えるお魚です。秋田県でよく食べられています。調理法は、鍋ものや干物、塩辛などがあります。

【カレーうどん　ツナのごま和え　果物（りんご）　牛乳】

　給食の和風だしは、昆布とかつお節を一緒に使います。その理由は、昆布とかつお節のうまみ成分が一緒になると、相手のうまみを引き立てあって、片方だけを使うより数倍味がよくなります。これを「味の相乗効果」と呼んでいます。