11月30日の給食
ごはん、鯖のもみじ焼き、ごま醤油和え、とうもろこしのかき玉汁
「鯖のもみじ焼き」は、もみじが赤く色づいている秋の様子を表した料理です。にんじんをみじん切りにし、マヨネーズ、みそを合わせたたれを鯖にかけて焼きました。 家でも作ってみたいと、児童からレシピのリクエストがありましたので紹介します。 【魚のもみじ焼き】4人分 魚の切り身 4切れ 塩(魚下味用) 少々(甘塩鮭など塩分がある魚の時は使わない) にんじん 1/3本(すりおろす) マヨネーズ 大さじ3 酒 小さじ1 みそ 小さじ1/2 (1)魚に塩で下味をつける (2)にんじん〜みそを混ぜ合わせて魚にのせて焼く。 味の濃さはお好みで調整してください。 11月29日の給食
黒砂糖パン、じゃがいものグラタン、野菜スープ
じゃがいものグラタンには、旬のほうれん草をたっぷり入れたので、彩りよく仕上がりました。 11月28日の給食
ゆかりごはん、板橋区産大根入りおでん、ごぼうの甘辛
ふれあい農園会給食交流給食の日 農家の方をお招きして、給食を一緒に食べた後、3年生に授業をしていただきました。 収穫したての大根は、とてもみずみずしくおいしかったです。 11月27日の給食
スパゲッティあけぼのソース、ビーンズサラダ、りんご(サンふじ)
スパゲッティあけぼのソースは、トマトケチャップ、塩、カレー粉、生クリーム、チーズで味付けをします。トマトソースでもない、カレーでもないとても絶妙な味付けです。 子供たちに、とても人気があります。 11月24日の給食
五目わかめラーメン、大学芋
さつま芋がおいしい季節になりました。 今日は「大学芋」です。全校で58kgものさつまいもを使いました。 さつまいもは固いので、切るのに力がいります。とっても人気でよく食べてくれていたので、作りがいがありました。良かったです。 11月22日の給食
サバマヨサンド、白菜のクリームスープ、フルーツポンチ
家庭の防災備蓄活用献立〜サバ缶をつかおう!〜 ご家庭に防災備蓄食品を用意していますか? 板橋区では、ローリングストックを推奨しており、防災備蓄食品の活用を「防災レシピブック」で紹介しています。 今日はその中で紹介している鯖の水煮を活用したトーストを給食にアレンジしました。 とても好評でよく食べていました。 11月21日の給食
ごまごはん、鮭の醤油麹焼き、さつま汁
醤油麹は、醤油と麹で作られます。麹の働きで身がふっくら柔らかくなり、味付けとともにうまみを足してくれる調味料です。 さつま汁は、鶏肉を入れた具だくさんのみそ汁で、鹿児島県の郷土料理です。昔はお祝いの時に鶏をしめて汁物にして食べていたそうです。具だくさんでとてもおいしかったです。 11月20日の給食
ジャージャン丼、華風白菜、りんご(サンふじ)
ジャージャン丼は、ジャージャン麺の肉みそをのせた丼です。 肉みそには肉だけでなく、玉葱やにんじん、たけのこの他にレンズ豆を加えました。レンズ豆は鉄分が多い食材なので、今年度積極的に使用しています。 りんごはサンふじが出てきました。歯ごたえの良さと、酸味と甘みのバランスがとてもいい品種です。 11月17日の給食
ごはん、十和田バラ焼き、せんべい汁、りんご
青森県の郷土料理の献立です。 せんべい汁は、南部せんべいの中で、汁物に入れるために作られている「おつゆせんべい」を入れた汁物です。 また、今日は、青森県の特産品である「りんご」や「にんにく」を使った献立にしました。 くだもののりんごの品種は「ながの名月」です。皮が青い品種で、酸味が少なく甘かったです。 11月16日の給食
ごはん、家常豆腐、ピリ辛もやし
家常豆腐(ジャージャン豆腐)は厚揚げで作る豆腐の煮物です。本場中国では、家庭ごとに具材や味付けがちがうそうです。 11月15日の給食
赤飯、鰆の西京焼き、けんちん汁、柿(次郎柿)
11月15日は、「七五三」です。旧暦の11月15日は「油祝い」ということで、七五三のお祝いの赤飯と、油祝いで食べられていたけんちん汁を味わいました。 油祝いの日には、農家では菜種や荏胡麻(エゴマ)を自家栽培し、この日にその油を絞って油を用いた料理を食べていたそうです。 11月14日の給食
あんかけうどん、カボチャとさつまいもの春巻き
カボチャとさつまいもの春巻きは天津わかしお学校より、レシピを教えてもらい赤塚小で作ってみました。 さつまいもとかぼちゃは皮をむいてから蒸し、砂糖、バター、生クリームをあわせて、春巻きの皮に包んであげました。なかの具材が甘く、春巻きの皮のパリッと感とよくあって、おいしかったです。 「カボチャが苦手だけど、これは食べられて、おいしかった」と児童が昼休みに声をかけてくれました。 11月13日の給食
高野豆腐のそぼろ丼、油揚げ入りごま酢あえ
「鉄分強化献立の日」高野豆腐、油揚げ 成長期に必要な「鉄分」は、不足しやすい栄養素のひとつです。 鉄分が多く含まれている豆類と豆製品を多く使った献立を月に1回出しています。 高野豆腐は、一緒に調理した食材や調味料のおいしさを吸収し、噛めば噛むほどうまみが出る、そぼろになりました。 油揚げは、オーブンでカリカリに焼いてサラダにトッピングしています。 11月10日の給食
きな粉あげパン、肉団子と白菜のスープ、みかん
今日のあげパンは、米粉を使った「米粉パン」を使いました。 「米粉パン」は、もちもちの食感が特徴です。揚げるとさらにもちもちになり、きな粉との相性がとても良いです。 みかんも甘くておいしかったです。 11月9日の給食
菜めし、鯖の長ねぎソースかけ、豚汁
長ねぎの香りには、邪気を払う力があると昔から信じられていました。御神輿などの葱宝珠(ぎぼうし)は、ねぎ坊主をかたちどっているそうです。 今日は長ねぎたっぷりのソースをかけて鯖を味わいました。 11月8日の給食
チャーハン、焼きししゃも、たまごスープ
チャーハンは焼き豚入りです。彩りで、赤かまぼこ、にんじん、ねぎ、グリンピースを入れました。また、ご飯は軟らかめに炊き、しっとりとしたチャーハンに仕上げました。 「チャーハンおいしかったよ!」と何人もの児童から聞けて嬉しかったです。 焼きししゃもは、ししゃも独特の香りをやわらげるように、カレー粉をまぶしてから焼きました。 11月7日の給食
キムチ丼、切り干し大根のナムル、りんご(サンふじ)
キムチ丼には、キムチの他に色々な具材を入れました。 豚肉、玉葱、糸こんにゃく、長ネギ、にら、大豆です。 大豆は色々な料理に入っていますが、今回はキムチと組み合わせてみました。 11月6日の給食
ごはん、のりの佃煮、ひじき入り卵焼き、みそ汁
のりの佃煮は、子供たちが喜んでくれるメニューのひとつです。 【分量】 のり 4畳 水 100ml 砂糖 30g 醤油 40g みりん50g 【作り方】 (1)のりを細かくし、水でふやかしておく。 (2)鍋に(1)と調味料を入れ火にかけて好みの煮詰め具合になったら完成。 ご家庭でも、のりが余ったら作ってみてください。 11月2日の給食
チリビーンズライス、アーモンド和え
チリビーンズライスは、カレー粉と一緒に炊いたごはんに、チリビーンズ(大豆のトマト煮込み)をかけたものです。 11月1日の給食
秋の実りごはん、菊花蒸し、すまし汁
「11月3日は文化の日」 秋の香りを感じる献立にしました。 「秋の実りごはん」には、さつまいも、しめじの秋の食材がはいっています。さつまいもは皮付きで使用したので彩り良く仕上がりました。 「菊花蒸し」は肉団子の周りにコーンをつけて、菊の花を表現しました。 写真は、蒸す前の様子です。 |
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